“在重庆府略微有些范围的酒楼有四十余间，精确的来讲是四十八间，漫衍在重庆府的四个地区以内，此中以城东和城南最为麋集，因为城东和城南是重庆府富人堆积的处所，又是官道，南来北往的贩子，公差不是颠末城东就要颠末城南。”李响如数家珍般说道。
然后就是蒸煮，要求为表面蒸透，熟而不粘，内无生心便可。将质料和发酵后的香醅异化，蒸酒和蒸料同时停止，称为“混蒸混烧“，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时候。接下来就是蒸熟的质料，用扬渣或晾渣的体例，使料敏捷冷却，使之达到微生物适合发展的温度。
配料要按照甑桶、窖子的大小、质料的淀粉量、气温、出产工艺及发酵时候等详细环境而定，配料恰当与否的详细表示，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当。
现在李响盗汗直流，灌糖水，灌浓茶，灌醋，凡是能试的都试过了，几小我就是不醒来！这也太短长了！这酒放开张的造势还得靠他们了，这酒可不是卖给小老百姓了，咱走的是高端线路！
“如果以酒楼的层次来分，四海楼和万宾楼是第一档的，主如果做重庆富人的买卖，第二档就比较多，比如城西的西风楼，城东的一品轩，城南的风临阁，另有城北的天下楼。”李响侃侃道来：“每个酒楼都有其奇特的保存哲学，也就是特性，是以重庆府的酒楼大多是几十年的老店，很少易主，跟着近年来的酒楼合作越来越短长，必定会呈现强者越强，弱者恒弱的局面。”
雪儿不断的点头，她本身真的亲手筹划起办理酒楼的事情以后，才晓得开酒楼也不轻易。
李响又顺势把东风楼分号开到了成都府和重庆府，当然了这内里也有成都知府和重庆知府以及四川制置副使吕文德的股分。毕竟这钱不能一小我赚，李响还是懂这些的。
雪儿一楞，抬头看着李响笑道：“少爷这是考我？”
荣州窖酒起首开端在东风楼停止售卖。