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别的一种说法是冒菜的最后发源于明末清初湖广填川期间，因为大量的江西、福建、广西、陕西、甘肃等十几个省分的住民迁入四川，身在他乡的客家人逢年过节便集会在一起，每户人家各做一份自家特长的菜，此中有一户来自广西的中医世家因为不善烹调，便将汇集而来的药材按照其家传的中医摄生法门熬制成一种奇特的汤料，将各种菜肴煮入此中大师吃后赞不断口。此种做法和味道便今后传播开来。
发源
麻辣鲜香的冒菜不但惹四川、陕西人爱好，在其他处所也一样受欢迎。开一家冒菜的投资并不大，总投资不过也就千元摆布。跟着一些看似传统但又颠末端必然包装的餐饮种类呈现，我们不得不思虑这么一个题目。投资餐饮业的人很多，有些投资者自忖资金薄弱，动辄就要打造甚么“航空母舰”——川鲁苏粤、日本摒挡、韩国烧烤，归恰是要一应俱全，不但设施和装修豪华气度，菜品也是尽求初级贵重。但是，高端餐饮市场的消耗群体毕竟有限，大师都争着在这有限的市场上分一杯羹，必将导致客源分流、利润空间变薄，终究使此中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。
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1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势与火锅不异，将菜肴放进火锅汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特性而决定了火锅型冒菜不适合喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
总之，不管各种说法冒菜的发源都和四川这个美食堆积地息息相干的，冒菜发源于四川是必定的。冒菜颠末量种改进有当初的一种卤味型冒菜窜改成更多、更合适各地人群爱好的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
冒菜的特性
冒菜
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这类冒菜在吃完以后，汤底能够喝，味道鲜美，不燥辣。
营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势不异，分歧的是在于底料配置，是一小我的火锅。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清爽，喝一口沙锅里的高汤，细细咀嚼香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，狠恶且又耐久。
冒菜的发源
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，根基情势与平常的卤菜不异，将菜肴放进卤水汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。