4.白沙糖下锅，渐渐搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某起首注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开端了本身的品牌之路。
5.倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。
1.三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用净水洗洁净备用。
2.加沙糖，盐，料酒。插手蘑菇，开端焖15分钟。
食材
5.另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再插手葱段、姜片和大蒜煸炒。
3.锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。
14.煮锅里倒入充足的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。
编辑
7.待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，便可出锅。[9]
大盘鸡别名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，发源于20世纪80年代前期，首要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3.鸡肉大要变干后插手少量酱油翻炒2分钟，然后插手净水，水量摸过鸡肉1厘米便可，盖上盖子中火烧15分钟。
步调
做法二
大盘鸡的质料：整鸡一只，干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，净水适当，盐少量，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开端大火收汁。
16.能够趁热倒入大盘鸡的汤里，也能够点少量熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌。
1.把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
新疆大盘鸡配料(10张)
8.插手花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。
菜品汗青
2.干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。
做法三
步调
11.将剂子均匀地搓成10厘米摆布的长条。
6.插手两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
6.持续插手花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水(没过鸡块便可)和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。
4.倒入青辣椒红辣椒。起上色感化，辣味首要靠朝天椒了。
做法四
颠末20多年的生长演变，在新疆，不但能够吃到大盘鸡典范款“土豆鸡”，还能够吃到大盘鸡豪华版、进级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特性的馕、皮带面，绝对是一道甘旨。
传闻，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，厥后越来越多的饭店开端推出这类用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时候，沙湾县城国道两侧，出现出了很多“大盘鸡”餐馆。
3.放1大勺糖出来，快速搅拌使糖熔化；当糖渐渐成焦黄色后，将鸡块倒入敏捷翻炒。