制作流程
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
调料：
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
烹制体例
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
用料
6.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可
2.斜着切好今后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，如许鱼片才会翻出来。
糖醋鲤鱼
鲤鱼1条
15.浇在炸好的鱼身上。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后略微加点净水调成糊糊。
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一，属于鲁菜系。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼光彩金黄，外焦里嫩，苦涩酸醇。
体例二
制作流程
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
12.当闻到蒜香味时，插手半碗净水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
1900年，清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难，曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声奖饰。
11.另起一锅，放少量油，小火，油温热时插手蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
制作食材