1.为甚么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢？如果直接将葱花异化在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后轻易变黑发糊，影响全部丸子的美妙和味道。
四喜丸子
11.待锅中的热油烧至5、6成热时，谨慎地放下去炸至大要金黄。
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7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
小贴士
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
2.将肉渐渐剁碎备用，必然不要费事，本身剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
做法六
5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
13.起码将肉圆煮30分钟，能够看汤汁收和肉圆的环境，汤汁变少和肉圆变的比较津润的时候，便能够了，勾少量淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚蛋后，淋入明油出锅便可。
2.干香菇在另一个碗顶用温水泡发，切成小丁。
15.中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
质料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
做法一
7.然后倒入适当的净水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不消太多
故事典故
1.将猪肉剁成肉馅，不消剁很细，略微粗一点。葱、姜剁成末。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适当的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，不然丸子不成形。
7.锅入加适当水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上便可。
2.团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了，为甚么呢？一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻；二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。
9.最后捞出丸子，用1汤勺淀粉加1汤勺的净水，勾芡淋在丸子大要便可。
四喜丸子是典范的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸构成，寓人生福、禄、寿、喜四大丧事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。四喜丸子从表面上来讲，由四个较大的肉丸以及其他辅料构成。四喜丸子做法与狮子头根基分歧，只是四喜丸子限用四个肉丸。首要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
12.用笊篱将丸子捞出来沥油。
3.将肉馅团成丸子。
4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
做法四
辅料
4.油菜、胡萝卜、红彩椒别离洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
做法三
6.倒入香油。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，残剩的葱花水备用。
8.水开后，调入1汤勺酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火渐渐炖40分钟
做法五
张九龄听了哈哈大笑，连连奖饰，说：“‘四圆’不如‘四喜’清脆好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那今后，逢有结婚等严峻喜庆之事，宴席上必备此菜。
菜谱
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8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。