首页 > 超级美食系统 > 第21章董小宛的精致菜肴

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幸亏除了这些邃密到变态的菜色,还是有几样简朴卤莽轻易学的菜式,她挑了两样火功菜,固然制法也很烦琐,比起来前面那些动辄十天半个月的,还算是能够接管。

周天娜镇静的在咀嚼这些绝世甘旨度过了快十二小时,然后一票反对拿这些菜去应战董菜品鉴馆大厨的能够性。

说是灵魂穿越,实在也就是体系空间多出一副VR眼镜,和平常的VR眼镜没甚么一样,上面还印着萌萌哒小黄鸭图案。

这间店的大厨来自董菜的故里如皋,烧制董菜算是几代家传,传闻冒氏先人也赞不断口,对本技艺艺极有自傲,见有人上门来踢馆非常不觉得然,反而劝说老板让她试一试。

桃汁,西瓜汁,用细纱布把瓤和丝都漉尽,用文火煎至其七八分熟,缓缓放入沙糖,让甜味和果酱充分融会,成品有一点点像当代的果酱,又不过分甜腻,味道非常清爽天然,加热后又增加了存放时候。

见老板非常不觉得然,周天娜就出来一只小小的白瓷罐,对老板说:“伯伯,我看您店里没有董小宛的这道饮品,不如你尝尝我带来的花露味道如何,如果我输了,统统比赛用的食材耗损我来付钱,如果我赢了,这个花露我配方我无偿供应给您。”

豆豉,黄豆精选以后,挑去有瘢痕的坏豆,只留下颗粒饱满的豆粒,再颠末九晒九洗,胀坏的一概不消,颗瓣皆剥去衣膜,再用少量的瓜杏姜桂调味,配上各种细料经心熬制酿豉汁水,制作时每一道手续都邃密干净,豆豉蒸熟后,粒粒可数,香气味道比某县豆瓣酱强出来不晓得多少倍。

以是饭店老板把看起来十指不沾阳春水的周天娜来应战厨艺。当作是小女人无聊跑来混闹,决然回绝。要不是周天娜长相讨喜,他早会忍不住赶人了。

比方腌制肉馅需求半个小时,只要把食材在这个地区输入时候,就完整不需求再等候。

味道清冽纯洁,透着一股天然的芳醇,是任何增加野生色素和香精的饮料都比不上的。

她就用这个时候地区调剂了几次时候来尝试,发明存放两个月时口感最甘醇甜美,花朵清芬。

酸青梅卤汁至妙,凡糖制各果,入汁少量,则果不坏,而色鲜不退。

体系规定她应战的这家店的叫董菜品鉴馆,既然敢起如许的名字,天然是菜色非常正宗隧道。

厨艺的终究阶段,都不是拾人牙慧,而是仰仗本身对食材和物性的体味,做出本身的创新。

每个青瓷坛上,都贴着一张小字条写着所腌的是甚么花。最好闻是秋海棠露,另有一种名字写着断肠草,看着跟毒药名字一样,喝起来反而有种奇特而奥秘的口感,差异于其他花露。其次就是些梅花、野蔷薇、桂花,甘菊,这几种胜在花瓣光彩斑斓,味道普通。影象中读取的鲜果露,这十几坛中倒没见着,反而另有些橙皮,桔皮,佛手,香橼等等果皮去了丝络腌制的,也是别具风味。

周天娜起首尝试了玫瑰花露,配方是遵循《奁艳》中的记录,回到当代以后,重新做的完美复刻,利用的水还是是取自清朝的无净化的玉泉山川,熬制的蔗糖也是优选过的,配上卤青梅和食用玫瑰浸泡。

说是灵魂穿越,实在也就是读取一些关于做菜的精微细节,不过对她的缔造力和火候把握倒是很大晋升。

本来这青梅卤就是当代的防腐措置技术,只是要尝尝才气晓得味道,周天娜刚一动念,面前就一下呈现十数个密封的青瓷坛,摆着白瓷小碗,拍开泥封后倒出来出的花露各种色彩都有,内里腌渍的花瓣都素净的如同刚摘下来普通,入口甘美香醇,还带着天然的喷鼻花香。

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