“但要重视一点，精制清汤可不是一件轻易的事情。一旦调料有所不对，便会粉碎团体食材的味道。到时候，你本身制造出来的浅显清汤也没有了，那得不偿失。”
主持人猎奇问道：“长孙教员，这个精制清汤有甚么特别之处吗？”
叶好龙接过话道：“现在时候畴昔了半个小时，如果精制清汤失利的话，想要在制作出一个甘旨的高汤可不是一件轻易的事情。”
陈小海悄悄一嗅，非常对劲。光彩淡白，醇香浓烈，与食神宝典中记录的一样。取了一个小碟了，装了点高汤。咀嚼了一口，味道真是不错。接着，陈小海持续对高汤停止做文章。
松下大明眉头舒展，神采并没有太大的窜改。如果细心一看，能够看出他眼中的光芒更加的专注，手上的行动更加的专业，更加的当真。
叶好龙笑道：“非常不错。”
三盘沙拉端了上来，绿的翠绿、白的透明、紫的奥秘。
欧德利、松下大明被吸引住了。
盖子一翻开。
查理斯特惊奇道：“鹅美静，这也太短长了，这就是高汤吗？好诱人的香气，这个高汤便能够直接成为一样菜肴了吧。他这么年青，竟能够弄出这么香的高汤。”
长孙不落盯着陈小海：“陈大厨在做甚么？咦？他莫非想要弄精制清汤？”
“真是一道甘旨，油而不腻。普通的手撕包菜都会让人感遭到一些油腻在此中，可这一份手撕包菜，没有涓滴的油腻，恰到好处。”
主持人笑道：“看来我们三位评审对于欧德利大厨的卷心菜沙拉都有着极高的评价，莫非说他会是这一次的冠军？”
一个如此年青的厨师，竟在厨道上有着如此可骇的成绩，太不成思议了。
太诱人了。
松下大明也完成了。
欧德利笑道：“是的，柠檬与蜂蜜能够将卷心菜与紫甘蓝的清爽、苦涩得以充分的阐扬，也能够晋升沙拉的营养代价。”
“浅显清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用沸水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成红色奶汤，火候太小则鲜香味不********制清汤：取浅显清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及净水浸泡半晌，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。如许精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于初级菜肴的制作。”
长孙不落解释道：“我刚才特地留意了下，陈大厨制作出来的高汤，应当属于一种清汤。而清汤分浅显清汤和精制清汤。”
主持人笑道：“看来查理斯特先生更喜好欧德利大厨的菜肴，欧德利大厨、松下大明大厨的菜都做好了，那就剩下我们中原国的陈大厨。”
查理斯特道：“还是太年青了吗？不过我是但愿他能够胜利。”