在险要及高海拔的山上，细心的耕耘及收割，统统牙买加蓝山咖啡是由牙买加财产协会履行磨粉，咀嚼及分派。
1948年，闻名环球的牙买加咖啡局（CIB）正式建立，同时牙买加当局立法《牙买加蓝山咖啡财产办理法规》，CIB的首要职责就是通过办理监督晋升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡环球名誉；
1737年，牙买加咖啡产量达到83000磅/年；
此时，对于蓝山咖啡的定义已经在法规中作了严格规定：①付与包含wallenford在内的4家法定咖啡庄园集合加工蓝山咖啡豆，以包管蓝山咖啡质量，②发展在3000-5000英尺蓝山地区，③蓝山咖啡出口分品级：No.1，No.2，No.3，圆豆。
树主如果小粒种“Geisha High Bred“型。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国度，像夏威夷，肯尼亚，巴布亚新几内亚及别的处所，但是到哪儿它们也没有才气再缔造蓝山咖啡豆里的味道。
牙买加是天下上咖啡出产量较小的地区之一，一年收割大抵在40000袋- 60公斤/麻袋（牙买加蓝山咖啡实际上被运走的大多数都是70 kg木桶包装，他们是最后一个还利用这传统包装体例的国度，但是他们的出产量按60 kg/麻袋，因为那是咖啡出产量度的国际标准）。比较巴西，天下上最大的咖啡出口国，每年出产在30000000袋- 60公斤/麻袋。
见她不说，周浪道：“对了，那就先说说蓝山咖啡如何喝比较好吧。”
1944年，牙买加当局认识到标准蓝山咖啡财产的需求性，重新制定了蓝山咖啡财产的三条标准建议：①集合加工蓝山咖啡豆，②建立蓝山咖啡质量标准，③建立CIB，专门卖力对市场的构造、办理以及出口监督者的角色；
量少质佳的Typica，是阿拉比卡最好的种类。大多数的咖啡出产国只情愿莳植别的产量多但品格较差的种类，牙买加却以品格为优先考量，甘愿捐躯蓝山咖啡产量，来调换蓝山咖啡最好的品格。
“好吧。”林筱点了点头。
至1900年，牙买加当局制定了第一个咖啡质量标准，但该标准遭到浩繁私家庄园主的抵抗，终究没有实施；
100%纯牙买加蓝山咖啡将奇特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地调和在一起，加上浓烈独到的香气，难怪全天下咖啡爱好人士都为之深深沉迷！高海拔产地使它带着微少优良酸味，极微程度的苦味长久而不保存口中，入喉即转成微微甜美的感受，香醇的喉韵更让人意犹未尽。
得天独厚的发展前提，孕育出蓝山咖啡的奇特风味，也使其跻身「极品咖啡」之列。环球100%纯蓝山咖啡都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内，其莳植期间和加工措置过程中的每一步调，都颠末牙买加咖啡产业局严苛标准的品格办理，才气被证明为「纯牙买加蓝山咖啡」。
1960年开端，蒙受飓风侵袭的牙买加蓝山地区，摧毁了大部分庄园的设施和咖啡树，包含日本在内的外洋本钱供应了帮忙，也获得了大部分庄园的股分和优先入口权，此时，牙买加当局为保护国宝级蓝山咖啡的名誉，仍保存wallenford庄园为国有，并将CIB部分羁系职能Wallenford，Wallenford庄园成为CIB的代名词，负担办理、改革咖啡财产的任务，庄园办理者也由当部分分任命。”
杯中的咖啡味道非常洁净，并且它是天下上最甜美的咖啡之一。这味道已经被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑稠密“。