“呀，双黄蛋！”小冰的脑袋都快凑到瓷碗里去了，它还是第一次见到双黄蛋。
“猜猜这个蛋有几个蛋黄？”文熙又拿起一颗蛋，他剁的肉馅有点多，得再加一个鸡蛋。
本年没丰年三十，以是过完年二十八就是大年夜。
做完这些，文熙离白肉开端熬煮的时候已经畴昔了一个小时，这时候就得用一个东西衡量白肉的火候――竹筷。
“妈，我真能搞定！菜鸟，给哥哥看着妈妈！”文熙关上厨房的大门，菜鸟留在客堂监督符妈妈，而小冰则被文熙教唆着剥蒜，这家伙剥蒜一流！
“晓得的！”文熙大声答复。他保存了体系寻觅食材的服从，甭管是锁在柜子里还是磨成粉装在袋子里的，文熙一眼扫畴昔就能发明。
遵循文熙制定的菜谱，一小我忙一天都够呛，符妈妈只是心疼儿子想出来帮手来着！
更加的蛋黄给了文熙无穷的动力，文熙往瓷碗里顺次插手了水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少量净水，然后用力向一个方向搅拌异化均匀，一口气拌10分钟好不吃力。
“好好好，妈妈不帮手，明天就坐在这儿等我家熙熙做给我吃！”偷偷溜进厨房想要帮手的符妈妈被文熙毫不包涵地轰出来。
文熙嘴里的白肉可不是营养师嘴里的红色肉，纯真就是水煮肉。做白肉得选用七分肥三分瘦的猪肉，臀尖肉肥肉不油腻，最合适做白肉。
“熙熙啊，晓得东西放那里么？”符妈妈不放心肠扒着门框喊，文熙一年到头都在外边好，能吃到盐罐子放哪儿就不错了，其他东西能找着么？
就比如做肉丸子要用到的糯米，还是文熙从袁院士的实验田里带返来的，统共就那么两斤。符妈妈遭到糯米后就用真空包装袋装好收进恒温箱，文熙如果没有体系遗留下的服从，还真不必然能找出来。
烤鸡的主料也要提早腌制，整只嫩鸡放沸水里焯上三五分钟还不算完，刚出水的嫩鸡趁热放进味精、盐、花雕酒、花椒粉、葱姜蒜末调制成酱料里腌制，肌肉在热胀冷缩之直接收了酱料的味道，腌制半个小时就能放进烤箱历劫。
祭奠得用白肉，也就是水煮肉。以是文熙筹办做一道白切肉，拌上酱汁比回锅肉还要好吃；鸡也得上祭台，得保持鸡身的完整性，腌制过后的整鸡放进烤箱里烤得外焦里嫩，算是一道不错的菜；熏鱼文熙临时还不筹算做来吃，到时候全部搬上祭台给先人享用后再收起来就好。至于寄意年年不足的鱼，文熙别的备有鲜鱼。
肉丸子的肉馅筹办结束，嫩鸡也腌制得差未几，文熙取出整鸡后沥干水分，又往鸡腹里塞满香菇、蒜瓣，大葱等配料才放进烤箱里。整鸡的腹部填满了食品，以是胸腹部烤制的时候得比背部的时候长，而时候的是非端赖厨师的掌控。文熙按照整鸡的大小和肉质的鲜嫩程度，起首设置了二十五分钟的定时。
双份的双黄蛋但是一个好兆头，文熙想起本身好久没打理的围脖账号，立即拍照上传静态：
白切肉还得有一个小时还好，文熙操纵这段时候恰好做些别的事情。
纯手工剁的肉馅比机器绞出来的肉泥要劲道，文熙把七分瘦的猪肉切成丁，然后双刀剁肉馅。案板上的不竭起伏的双刀节拍明朗，肉丁在案板上垂垂变成肉泥，案板四周还是干清干净，一点肉都没有溅出去。
文熙往断生的猪肉用竹筷一插就能到底，抽出筷子以后臀尖肉大要没有涌出血水，筷子大要感染的油渍较少，说明白肉的火候方才好。
水饺都是符妈妈提早包好的笋干豆腐馅儿，冬笋可贵，符妈妈用泡发的笋干替代，倒是比新奇的冬笋多了些年味儿。