首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第37章 红油料汁
锅里冒起来密密麻麻的红色泡泡，雾气升腾间，红油的香气一下子就满盈开来！
想要做出能够卖钱的凉拌菜，就要在调味高低工夫，把凉拌菜做得吃起来爽口，品起来也滋味醇厚、有层次。
他持续一边操纵，一边讲授。
高秀芝服从批示帮着忙，认当真真看着他的操纵步调，冷静地记取。
高秀芝伸开嘴，将那一筷子凉拌菜吃到嘴里，红油和料汁的滋味刹时充满全部口腔，再悄悄一嚼，猪头肉和各种蔬菜的味道又融会了出去！
“行吧……”
我现在要做的，就是一个做凉拌菜的全能红油料汁，用它做调味品的凉拌菜，口感要比我们平时吃的凉拌菜丰富多了！”
“好。”高秀芝点点头，坐到灶前，开端烧火。
数种滋味交叉糅合在一起，给高秀芝的味蕾带来一种前所未有的满足感。
说着，他把香料全都捞出来，又说道：“妈，再燃烧。”
香、辣、咸、微甜、清爽、肉香……
“红油？”
前后忙活了两个小时，直到早晨八点，红油料汁终究全数做好了。
苏长青将葱片姜段放进锅里：“这个时候不消烧火，因为油温已经很高了，这个温度足以将葱姜炸香，同时去撤除油的油腥味。”
她将凉拌菜咽下，赞叹道：“刚才做料汁的时候，我就想到了，用这料汁做凉拌菜应当很好吃！可我如何也想不到，竟然好吃到了这类程度！如何说呢……哎呀，我这文明也想不出甚么描述词，归正就是好吃！这是我吃过的，最棒的凉拌菜！”
“现在尝尝！”
厨房里，炊烟袅袅。
高秀芝一边烧火煮汤做饭，一边感慨道：“乖乖，调个凉菜罢了，搞得比炒菜还费事！怪不得你说你做的凉拌菜必定好吃，就凭这么多香料、调料，和这么费事的步调，不好吃才怪呢！”
“我也是这么想的。”
“哦哦……”
苏长青笑道：“用红油料汁做的凉拌菜，光彩更加素净，味道也更好、更香。当然，必定有不吃辣的主顾，那就不放红油，不带红油的料汁味道也很好。”
“终究要开饭了！”
苏长青说着，将粗辣椒粉、细辣椒粉顺次倒进锅里，然后敏捷淋入一些白酒。