这类面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也非常常见。不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出如许的饼来。
还真别说，别看九鼎香还没有正式开业，但是甘映桐是牟足了劲儿要把九鼎香清算好，后厨这么首要的处所天然不会轻视。分开业另有一段时候，九鼎香后厨的库房里已经备上了该有的东西，除了一些要求新奇和贵重可贵的食材以外，别的竟是甚么都不缺。
等她把这些东西筹办好以后，牛肉片也差未几腌制好了。
如许浅显的面饼，放在任何一个处所仿佛都是被人嫌弃的存在。但是傅咏菡做出来的面饼，哪怕里头甚么东西都不加，就这么一张饼拿出来，也能让人一口气吃下去好几张，还不会感觉噎着！
算了，啥都不说了，还是老诚恳实的学习吧。
就这个揉面的工夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。
石杰和朱良台毫不客气的就把手里的面饼吃了个精光！
这些干荷叶，必须得泡软了才气利用。
牛肉馅饼算得上是一道处所菜，听名头跟天下闻名的山东煎饼、鸡蛋灌饼甚么的有些近似。不过牛肉馅饼做起来明显要更费工夫一些，并分歧适摆在地摊上售卖。
即便如此，傅咏菡也还是指导了二人几句。
一口面饼下肚，两人立马就发觉出了此中的不凡之处。
傅咏菡将洗洁净的牛肉切成薄片，又用刀背在切好的牛肉片两面各自细细的敲上一遍。
石杰和朱良台没有踌躇，接过面饼就吃了起来。
她要教石杰二人做的面食，名字非常浅显，很光棍的就叫牛肉馅饼。
裹好的牛肉便能够直接装笼上灶蒸了。
既然没有土灶，那么想要做好一张与众分歧的面饼，靠的大多就是揉面的技术了。
以傅咏菡的刀法和功力，实在她只需求用刀背在牛肉片大要悄悄敲上一下便能够了，底子就用不着一向细细的敲。主如果她现在“为人师表”，身边另有两个门生要教诲，这烹调过程天然就细心了很多，还得一边做一边讲授。
做完这些事情以后，傅咏菡让纪修朗帮着记取时候，就开端做起了明天打算中的别的一道面食。
如果之前的话他们还能找借口推托，说本身临时学不会是因为年纪不敷……但是恰好他们面前还立了个年纪更小的傅咏菡，恰好这个比他们年纪小的丫头又有如此一手脱手出神的厨艺，真是让他们情何故堪？！
腌制的过程并不庞大，主如果加盐、花椒粉、胡椒粉，再有葱姜蒜末和一小勺在油锅里煎熟了的菜籽油，配上合适的酱油和白糖，最后插手一点豆粉，将其搅拌均匀以后便能够临时放在一边不管了。
面饼的做法很简朴，直接用白面烙就是了。如果有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。不过酒楼后厨明显是不成能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。
当然了，略微改进一下，把过程化简一些，再降落降落本钱，也一定就不能弄成路边摊食品。
将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。借着干荷叶的暗香，能够让牛肉片的鲜香味儿尽能够的保存此中。
之前做一品锅的时候，傅咏菡也有决计放慢本身的做菜速率，该讲授的处所也会特地多说两句。只是刀工这个题目，那真的只能靠厨师本身的勤奋苦练了，不成能一朝成才。
差未几要半个小时今后，混入了各种佐料的牛肉片才气算腌制完成。也必必要有这么长的时候，才气让这些佐料的滋味儿渗入到牛肉片内里。
教诲完诀窍以后，傅咏菡就开端烙饼了。此次的烙饼和之前不一样，她特地在面饼的边沿切了一道口儿，让面饼的中间空了出来，构成了一张空饼，能够在饼里肆意添补些东西作馅儿。