牛肉馅饼算得上是一道处所菜，听名头跟天下闻名的山东煎饼、鸡蛋灌饼甚么的有些近似。不过牛肉馅饼做起来明显要更费工夫一些，并分歧适摆在地摊上售卖。
并且这些关头处还恰好都不是一时半会儿就能学会的，非得大量的时候练习堆集出相称多的经历才行！
如许浅显的面饼，放在任何一个处所仿佛都是被人嫌弃的存在。但是傅咏菡做出来的面饼，哪怕里头甚么东西都不加，就这么一张饼拿出来，也能让人一口气吃下去好几张，还不会感觉噎着！
这类面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也非常常见。不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出如许的饼来。
既然没有土灶，那么想要做好一张与众分歧的面饼，靠的大多就是揉面的技术了。
傅咏菡揉面的伎俩是一绝，但是这玩意儿想要教给石杰二人的话，那的确比刀工和把握火候更难！
石杰和朱良台学得的确是热泪盈眶。
以傅咏菡的刀法和功力，实在她只需求用刀背在牛肉片大要悄悄敲上一下便能够了，底子就用不着一向细细的敲。主如果她现在“为人师表”，身边另有两个门生要教诲，这烹调过程天然就细心了很多，还得一边做一边讲授。
面饼做好以后，傅咏菡并没有急着往里头塞牛肉，而是直接拿了一块，分红两半递给了石杰和朱良台：“你们俩尝尝，看看这面饼和你们本身做的有甚么分歧。”
这类敲法能够堵截牛肉片中的韧筋，同时又不会粉碎牛肉片大要的完整性，能够让牛肉片变得更加坚固，也更加入味。
傅咏菡很顺利的在库房里找到了本身需求的干荷叶。
之前做一品锅的时候，傅咏菡也有决计放慢本身的做菜速率，该讲授的处所也会特地多说两句。只是刀工这个题目，那真的只能靠厨师本身的勤奋苦练了，不成能一朝成才。
将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。借着干荷叶的暗香，能够让牛肉片的鲜香味儿尽能够的保存此中。
就这个揉面的工夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。