而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。
不但形状标致，口味也很棒，让人爱不释手。
要将豆腐做成菊花状，可不是一件轻易的事情，尤其磨练厨师的刀工。
谢玳珊揉了揉本身的眼睛，不信邪的将手里的筷子伸向了本身的那朵菊花豆腐。
她的刀工早已经到了入迷入化的境地，明显不是章海和孙石二人能够对比的。
一朵完美无缺的菊花顿时呈现了裂缝，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时候毕竟太短，堆集得还不敷，和章海比起来还是有一段间隔的。
将豆腐切成菊花状，实在另有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。
当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候，就有磨练过对方的刀工。而阿谁时候的磨练体例，就是以豆腐为主。
在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡踌躇了一会儿。
要做到这一步，实在是太难了。
起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。
池梦吃着本身最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
自打章海拜了傅咏菡为师以后，傅咏菡教他的东西可很多。在这些东西里头，刀工，就是非常首要的一项。
一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点不对。而在菊花刀法用完以后，则要谨慎的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，一样不能呈现任何不对。
将炸好的菊花豆腐起锅，便能够直接装盘了。
她们俩都是爱茹素的，并且还一向都很重视本身的身材，对肉类的食品并不敢吃得太多。
傅咏菡完整无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的罢了。就算你们不吃，这东西也不成能一向保存下来，最后还不是华侈了？倒不如物尽其用。”
而如果做得好的话，那完整就是别的一个境地。
筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上俄然一抖，那块花瓣立马就倾圮了下来。
不止如此，她对火候的掌控也尤其的超卓。