可即便如此，咏记食府这年夜饭套餐中的韭菜盒子，此中所用的韭菜，也是傅咏菡亲身带人一根根挑出来的，味道不比那春季的韭菜差了多少。(未完待续。)
傅咏菡看着大师欢畅的模样直笑。
当然，如果想要将这韭菜盒子做到极致的话，在韭菜和鸡蛋的选材上就比较慎重。光是鸡蛋的挑选就有很多，韭菜也一样如此。
这道菜的莫非不低，此中一大困难就是对食材的措置。
鱼身的措置就更加庞大了，要顺着鱼身脊骨两侧，用刀重新到尾的一起片下去，还要重视不能把鱼尾给粉碎掉了。
如许的场面，也申明余康宁和厨房里的人相处得都不错，大师没有和他见外。
之前在御膳房的时候，大多御厨做这道菜都是先炸后加料烧制。不过傅咏菡却不喜好这么做，而是挑选在炸后直接浇上卤汁。
才几句话的工夫，本来围在一起的厨师们就一窝蜂的又回了厨房，只留下余康宁一小我不幸兮兮的留在歇息室里。
鳜鱼，别名鳌花鱼，是我过四大淡水名鱼之一。它肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美，是实实在在的鱼中佳品。乃至另有汗青名流，曾作诗歌颂它，可见它的不凡。
在做松鼠鳜鱼的时候，要先将鳜鱼去鳞去鳃、剖腹去内脏，然后洗濯洁净。
为了犒劳纪修朗，傅咏菡又承诺了他很多好吃的。
“哎呀！我俄然想起厨房里另有事儿等着我呢……小余啊，我就不跟你多说了，我先回厨房了啊！”
并且用卤汁灌溉出来的松鼠鳜鱼，在外型上更加逼真，味道酸甜适口，是一道长幼皆宜的美食。
徒弟们想了很多体例，都没能找到最合适的处理体例。
“我那五花肉才措置到一半呢，也得从速归去接着清算……”
和油爆双脆一样，松鼠桂鱼一样是一道传统名菜，在江南尤负盛名，向来都是各大宴席上最顶尖的名肴，名誉乃至传到了外洋。
她正在做的是年夜饭新菜中的别的一道菜，松鼠桂鱼。
“……”
将那春季里的第一茬韭菜拿来做韭菜盒子，是最甘旨不过的了。
做这道菜，不但要细心，还要重视火候，稍有差池，整道菜就是前功尽弃、白搭工夫。