能让本身的老板杨星亲身出马，她当然很欢畅。但她一想起本身老爸那副牛脾气，又不由心内打鼓。固然见地过杨星对别人有很强的“压服力”，还是睁着大大的眼晴鼓起勇气扣问：“杨先生，我爸爸吃软不吃硬，你有甚么好体例打动他？不要压得他太短长了哦。”
他拈了几片放入口中，烘烤的牛肉入口即化，火候掌控的很好。特别是酱汁口感奇特，甜香当中微带辣味，迥然分歧于海内已知菜肴的味道。而炸得金黄的牛肉饼外酥里嫩，内里倒是用土豆泥、洋葱、香料异化牛肉粒而成，特别是还带有一种奇特口感，细致爽滑又有嚼头，令人胃口大开。
孔一山年青时为把握牛肉烹制技术也曾遍访海内厨师名家，刚才牛肉汤的香味恰是他当初在九都学习过的长河回民区里马家招牌牛肉汤闻过的，非常亲热。这家店的牛肉汤底三十年没熄过火，完整用牛大骨熬制，汤色乌黑，口味微甜。只要再加一把粗盐和红辣椒，就能变成另一种味道，本地人一大早就起来列队采办。当初孔一山为此揣摩了好久马家牛肉汤的奥妙，对这类牛肉汤的香气天然不陌生。
喜洋洋个人还在山城收买了很多老字号店，说是筹办兴建会聚山城特性小吃的“好吃街”，前不久还向“孔肥牛”发起情愿高价收买孔肥牛的品牌，合作推行到天下。孔一山固然婉拒，但内心也有些举棋不定。
“这是做得本国菜式吧？”孔一山有些拿不准，问到高经理，高经理挑起大拇指道：“公然是做牛肉的教员傅，一尝便知。这是我们新大厨刚推出的菜色，红色是用韩国烤肉酱汁做得烤牛肉饼，黄色的则是采取美式炸土豆牛肉饼的做法，只不过我们增加了一味秘方让它口感更好。”孔一山瞥见高经理成心偶然盯着桌上的一罐百事可乐，心下一动道：“那秘方不会是可乐吧？”高经理挑起大拇指笑道，“佩服，恰是用的可乐，这道菜就叫高兴可乐。”
但谁曾想比来几年山城餐饮界异军崛起，他如许的老字号店切身材味到合作的狠恶。来自外洋的洋快餐不竭圈地，而海内北方的喜洋洋连锁快餐店也杀进山城，通过旗下喜洋洋中式快餐、辣妹子火锅店、星月楼清真酒楼等走大众线路，代价公道，菜品多样的餐饮企业大肆扩大，短短几年就在山城各处各处着花，对山城传统老字号餐饮企业构成了强大压力。
牛肉汤泡馍是北方名菜，九都的牛肉汤泡馍更是此中佼佼者。这道菜要求起码要用十年以上从不熄火的牛骨汤打底，用牛油封住热汤，将未完整烤熟的面饼，配菜、牛肉一起丢进汤里，操纵汤的热量把菜烫熟。这道菜面饼不泡不散，充分接收汤的鲜甘旨道，热乎乎的吃下去，是夏季里绝佳的享用。这类做法在北方各省都很风行，只是九都的做法里，用的是从锅一样大的面饼上切下来的，以是孔一山一闻就晓得了。
第一道菜就透出大厨的奇思妙想，也顿时把孔一山的胃口给吊了起来，做菜实在就是一门艺术，很多时候并不靠切确的分量取胜，更多时候要依托厨师的直觉和判定，身为老字号当家人，孔一山不是没想过给为自家菜色搞创新，但阻力很大。比拟之下一样作为清真老字号的星月楼竟然能接收韩美等国菜色加以窜改，不管菜品如何，光这份魄力就很不简朴。
第二道菜一端上来孔一山就深深吸了口气，只见一个大海碗里盛着乌黑的牛肉汤，汤面上浮着一层厚厚的油脂，保住汤的热气不散，扑鼻而来的牛肉香味让人馋涎欲滴。汤盆旁还放着一大盘被切得整整齐齐的面饼，令人奇特的是小饼外熟里生，就像没烤好一样。孔一山一眼看出这才是北方最正宗的牛肉菜色，清真招牌菜一――九都的牛肉汤泡馍。