好小子！我说呢，你一个三代，如何能够这么老练啊！本来你小子实在用心刷着我玩啊？得亏哥们我还练过，啊，不对，是得亏哥们我有着将来二十多年的影象在，你这点儿小伎俩，玩心眼玩到我这里啦？
铁锅里大乱炖只剩下很少的一点汤汁了，上部的一些菜都糊锅烤焦了，披收回一种特别的焦香味。锅里各种食材全数都已经炖的酥烂了，跟着锅盖的揭开，一股子浓烈的散不开的香味劈面而来。
“我叔还吃呢？”叶添龙嘴里含着东西，口齿不清的来了一句，立即就惹得王勇火冒三丈的站起来。
“行啦，揭锅用饭！”
这麻婆豆腐算是川菜里少有的不是那么辣，或者说底子不辣的菜之一。其特性就是麻、辣、鲜、香、烫、嫩、整（豆腐不散，形状完整）。
必然要重视时候，太短则达不到目标。时候太长则会让豆腐老了，呈现气孔。别的，水里能够插手少量的食盐，一来能够让豆腐入味，别的也起到一个提鲜的感化。
“别装啦！你的演技是我见过的最差的！”
“哥！”王亮此次听话，很痛快的叫了一声，只是这小子连脑袋都没抬一下。在王勇的禁止下犹自挥动着胳膊想要挤畴昔看看锅里是甚么好菜，为甚么这么香呢？
叶添龙此时也顾不得面子题目了，毫不在乎的伸手用袖子在嘴角抹了一下，眼睛倒是眨都不眨地盯着锅里正不断地披发着浓浓香味的菜肴。
王勇从屋里出来，较着的，叶添龙这小子的气还没消呢，嘴里嘟囔着冲王勇翻了一个大大的白眼。
南瓜的甜，猪肉的香，土豆的糯，西红柿的酸，豆腐的软，猪血的嫩，堆积到一起，使得这道菜等闲就征服了统统人，获得了世人的分歧奖饰。
“你是用心玩我的吧？”
这个期间这些东西王勇估计就是找遍全市的批发市场都不必然能买齐了！一个启事是本地人的消耗才气还达不到那么高的程度，有钱人还是太少了。另一个启事就是这些东西大部分都是被人把持了的，你想买找不到干系也买不到。
其次，豆腐切块以后要放入热水中汆烫一下，如许在炒制过程中才不那么轻易碎掉。这里另有一个小诀窍，那就是热水不能是开水，水烧开以后稍稍关火，加一点凉水，压下翻滚的水花以后再插手豆腐，快速汆烫一会儿立即捞出。
家家户户的都是简朴的把家里有的食材往锅里一扔，加点水一炖熬，酥软烂滑，非常入味！有一样食材就炖一样，两三样也能够，四五样也没啥不可的，总之这就像是川菜里的火锅和冒菜一样，甚么的食材都能够插手到内里，异化以后就成了一道诱人的甘旨好菜。
但是，现在这个年初，方才迈入九五年没多长时候的时候，不要说是乡村，就是很多北方的城里人也不晓得麻婆豆腐这道菜，更不消说亲身吃过了。
“对，对，明天让你哥再给你做，真不能再吃了！”王海的脸上的眉毛都快皱到一起了，眼睛不时的扫太小家伙的肚子。
叶添龙较着是被王勇俄然变脸给吓住了，小脸惨白的跟失血过量一样，哆颤抖嗦的低着脑袋，两只手紧紧攥着裤腿。这小朋友仿佛被王勇的吼怒给吓哭了！
乱炖因为其制作体例上的上风，在入味方面上风极其较着。再加上放入食材前后挨次分歧，以是当人们吃到嘴里的时候，第一个感受都是咸鲜，然后才是食材本身的味道。
最后插手豆腐和牛肉末和少量净水烧制，重视，加水必然要适当，非需求不要勾芡，让它在锅里天然烧干为好。
制作这道菜是要有法门的，起首是质料方面，豆瓣酱和豆豉的插手传闻一开端是没有，不过经过先人改进以后，插手了这两样辅料，使得这道菜味道更加浓烈，鲜香，很快就获得了美食家们和泛博门客的承认。