等候的时候里，母亲对罗布解释道：“鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难了解，就是纯洁，纯真，不需求多余的辅料与佐料，致于醇嘛，便是醇厚之意，这就要表现在火候上了，如许才气表现出醇之美来。煲鸡最是忌讳甚么都放，质料多了就杂了，会粉碎鸡原有的味道，使鸡汤串味。党参，黄芪补气，枸杞，红枣补血，这几样对你爸的身材有好处，以是我加了它们。”
“而想要做的好吃，第一要先断根鸡油，以免太油腻。其次浮沫要清理洁净，不然会有腥味影响口感。而放花椒是我的法门，花椒很关头，因为花椒仿佛天生就拿鸡块，能给鸡汤去腥提味。而最首要的是开端加水要充足，炖的时候不能开锅盖加水，不然汤就不醇厚了。”
初级才气也就是普通饭店的大厨的气力了。罗布忙夸奖道：“妈，你做的鸡汤真不错，等我学会了又是一道招牌菜！”
很快一个小时的时候就畴昔了，母亲关掉了火，说道：“这鸡肉质鲜美，只需炖一个小时就够了，如果老母鸡则需求多炖一个小时。”
“就是，就是，你闻闻这味，多香啊！”母亲的重视力已经被鸡汤给完整吸引了。有了她的打岔，父亲的重视力也被转移到了鸡汤上。
父亲却没那么悲观，皱着眉头问道：“你是说这两天你拿返来的鸡是人家给你的新种类？”
“但是这么好的鸡种，人家就这么放心的让你养，万一呈现题目如何办？咱可赔不起啊！”罗父忧心忡忡的说道。实在贰内心另有一层担忧，那就是如果这鸡被人偷了，形成研讨服从的泄漏，那费事可就大了。但是他又怕吓着罗布，以是没敢直接说。
又凉了一会，鸡汤的温度降到90度以下后，母亲揭开盖子，把内里的葱姜给捞了出来，然后撒入了一些盐，渐渐的搅拌均匀，才又说道：“鸡肉含水分较高，而食盐具有脱水感化，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，构造中的细胞水分向外渗入，蛋白质被被凝固，鸡肉构造较着收缩变紧，影响营养向汤中溶解，毛病汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。是以，炖鸡时精确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90度时，再加适当的盐，如许鸡汤及肉质口感最好。”
罗布见父母都让他这一顿忽悠给乱来畴昔了，内心也送了一口气。他也晓得，父母接管本身的说法，那是因为凡是父母都以为本身的孩子是最好的，也都极力信赖孩子的话。如果换了别人上门说这个事，恐怕早就扫帚疙瘩砸出去了。
“小布，你有甚么事就说吧！”父亲见母子二人得了余暇便问道。