绍酒是黄酒中的极品，是江浙一带的名酒，既可直接饮用又可用于烹调，大名鼎鼎的东坡肉的灵魂就是绍酒。
“甚么！才七分多钟！照我看这东西没有半小时底子雕镂不出来！”
唐墨做了两个支架，在锅里熬煮糖水以后，开端飞速地甩起来。
时候仿佛只畴昔了一刹时，有人俄然收回迷惑：“这就雕镂完成了？”
又有人道：“就是，我还记得好多年前他就说过，他背会了古今统统菜谱，吃过全天下的食材，另有他不会做的菜吗？”
记者看着相机屏幕上唐墨的身姿，喜滋滋地说：“不管唐墨是输是赢，但凭这些照片就能搞一波大消息了。”
又传来心悦诚服的声音：“本来雕镂还能够如许玩的吗？”
中间有人推了他一把：“你别那么快满足，还不从速拍他拉丝做出来的东西，像是一对翅膀，你快瞧瞧。”
“开端了开端了，唐墨要用糖浆做拔丝了。”有人大喊到。
等候盐焗的过程，两人手上的行动没有涓滴停滞，因为还要制作别的一个味道——椒盐乳鸽。
但既然这是一道发源于浙菜的菜品，有一道调味就必不成少，那就是绍酒。
外有略焦的盐味由外到里渗到乳鸽肉内里，内有花菇、葱、姜、黄姜、胡椒、香油的味道有里往外味道排泄。相反的两个方向的味道终究在鸽肉内碰撞交糅异化，带来渐次递进的味觉享用，鸽肉也因此肉质既脆嫩又鲜香。
“你们看，连方穹大厨都停下来看唐墨演出了！”
对于懂厨的唐墨来讲，一眼就能看破盐焗做法的精美地点，看似简朴的步调、简朴的调料食材，却能仰仗盐焗这个做法律菜咀嚼道进级到一个全新的境地。
擂台上，唐墨和方穹的行动步调几近就是复制粘贴出来，手势一样、步调工序一样、行动一样、乃至连行动幅度大小都一样，观众们乃至看不懂到底是谁在仿照谁，谁在抄袭谁。
他还记得曾经出海前在粤省吃过的一家老店，那边做出来的正宗椒盐乳鸽，吃完之背工指头都是咸香味，让他忍不住吮了又吮。
擂台上的两张厨台很近，相隔只要一米多点，作为东道主的唐墨和作为打擂者的方穹能够相互便利地相互扳谈。
“哦，感谢！”记者赶紧端起相机持续拍照。
椒盐乳鸽的做法和盐焗分歧的处地点于，盐焗做法是一边盐焗一边入味，椒盐做法例需求有充足的调料先行腌制入味，在油炸环季节香味发作，塑形成品香味满盈、唇齿留香的甘旨。
方穹从盐堆里挖出用油纸包裹的疙瘩，翻开取出乳鸽，切成两半，摆放在铺了“鸟巢”的盘子里。随后将斩成半片的椒盐乳鸽也摆放进入鸟巢。
身边的一个记者当即辩驳道：“我感觉你是多想了，固然唐墨之前不必然做过，但是人家天赋高啊，完整能够仰仗本身的经历和猜测做出来。”
有人惊呼道：“我的天啊，你们能看清楚他手里有多少把刀吗？”
但唐墨用不成辩论的究竟奉告大师，他的确雕镂而完成了。
焯水定型、过冷水紧致表皮、腹内填入花菇、葱姜，内部擦干抹上黄姜粉胡椒粉，用抹了香油的油纸包裹，塞入盐焗锅中静待成熟出锅。
“嘘，别说话了，他们开端了！”
擂台首战就遇劲敌，这条消息可就大了！
从比赛开端道现在，唐墨的操纵有条不紊，行动纯熟姿势美好，已经很有看头，但观众们老是不满于此，感觉贫乏一个嗨点。直到唐墨筹办配菜和摆盘食雕的时候，观众们顿时髦奋了起来，那些记者更是举着相机一顿狂拍。唐墨揭示大招的时候终究来了。