唐墨处理大小便的人生题目以后，统统洗漱结束，终究牵着小江的手从溪水边返来，看着徒弟别的生起一堆篝火，用绿色的树叶烧出一阵阵袅袅升腾的白烟，烟里还能问到一些特别的香味。又见他把一个三脚架子架在火堆上方半米高的处所，把白日分切好的肉一片片用竹篾穿好，挂在一个三角形支架上，白烟升腾环绕着，把统统的肉都包裹着，在夜空下的火光里若隐若现。
金大师一边照顾着烟雾里的肉，一边给唐墨提高知识点：“凡是来讲，耽误保质期的体例有冷冻、风干、晒干、脱水、腌渍、高温高湿、增加防腐剂等等。这荒山野岭的，既不下雪又没有冰箱，冷冻明显是不成能的；通太高温高湿杀菌今后要密封或真空保存，明显我们也不具有如许的前提：我们没有脱水的设备，没有防腐剂，也贫乏充足的盐停止高盐度的腌渍，那么独一剩下的体例就是传统的晒干风干了。”
我们的先人总结出来的体例，即便到科技发财的明天也一样在利用。一种是直接置于阳光下暴晒，或是操纵天然风来风干，我们常见的虾米、鱿鱼干、葡萄干、特产牦牛肉等等就是用此体例；一种是操纵炭火或者人造的烘干房停止烘烤，那边那一簸箕的笋丝就是烘干的道理。
“要充分腌制那么多肉，即便把带来的盐全数用完也不敷，是以只能用少量盐腌制；我们所处的处所四周都是树木，白日阳光直晒的时候也很少，会大大降落晒干的结果，单单依托太阳和天然风要花很长的时候，直接晾晒微风干还轻易引来食肉类植物的偷袭，到时候能够徒为植物做嫁衣上。并且夜晚湿度大，氛围中的真菌细菌多，在没有充分腌制的环境下，恐怕不等肉干就已经腐臭变质了。
“我们得来的野猪肉在这类气候里不能长时候保存，两三天吃不完就会变质，五六天就会腐臭长咀虫。想要储存起来耐久食用，就得想体例耽误它的保质期。”
唐墨打着哈欠，扭着屁股朝竹屋走去。
“因为我们没有充足的盐，也没有充足的光照。”
“好的徒弟。”声音远远地从竹屋里传来。
金大师本身可不会闲着，从竹碗里把猪脑取出，剔去血筋、用开水焯过以后，与浸泡过的新奇天麻片一同放入一个削得薄薄的竹筒容器中，滴入几滴白酒，加上一勺清汤，放入锅里用旺火隔水炖上，静候一个小时以后出锅调味。
一大堆从没听过的知识点劈脸盖脸地砸下来，唐墨被金大师说得头昏脑涨，不解得问道：
“徒弟，你要做甚么？为甚么把肉挂在这些烟上面？”
“非论是蔬菜还是肉类，水分都要占到一半以上，而使得蔬菜和肉类变质的细菌和其他微生物也是依托水来发展和大量滋长。是以食品被去除水分以后，就能按捺细菌微生物的发展滋长，从而达到耽误保质期的结果。
“徒弟，我困啦，我回屋睡觉啦，徒弟晚安。”
当然，他制作笋干也不但是为了做成零食解馋，不然他为甚么要分红十几份，每份的用盐量还不一样？
在科技的生长下，还制造出了大量的恒温的可矫捷调控的烘干房，这类体例能够过得更加稳定的品格，越来越多地代替传统晾晒，但是缺点就是会缺失一些天然付与的风味。
“本来要这么庞大啊！”
弄好了笋丝，蒸的天麻片也时候刚好，取出来放在簸箕上留出的一小片空缺处所，和笋丝一起用炭火渐渐地烘烤着。
“徒弟，您说得好庞大呀，为甚么我们要挑选最庞大的这个别例？直接晒干不就好了吗？”
金大师看这环绕缠绵的烟雾，说道：“美食向来没有牢固的形式，必必要因时制宜因地制宜，才气达到本身想要的成果。”