首页 > 厨修 > 【16】翻勺的技艺!【求收藏】

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一抹抹红色的香气,跟着地生果丝的升温,而刹时囊括全部九重楼。

统统人只看到一道手影,从他们的视网膜中一闪而过。

那种香气,跟着时候的流逝,没有一丝减少,相反却更加浓烈。

并且,一丝丝如有若无的香气,已经让她满嘴流口水。

叶微澜吸了吸琼鼻,满脸的沉醉。

嗤啦啦!

凉水!

一个颠勺以后,一大半的地生果丝,甩到了木铲之上。

四周已经没有任何声响,因为统统人……都被罗修这登峰造极的颠勺技艺,所惊到了。

罗修将植物油放入锅内加热,收回噼里啪啦之声后,直接抛弃,再次插手新油。

清炒土豆丝,用颠勺当然最好!

叶微澜看着统统人目瞪口呆的模样,不由得微微一笑。

颠勺,这但是罗修最善于的一种烹调体例。

叶微澜咽着口水,灵巧的递上了一个洁净的盘子,罗修笑了笑,将油光铺面、一根根晶莹剔透的地生果丝,放入了盘中。

跟着罗修木铲上感染了一丝食盐,颠勺纷繁扬扬的渗入进地生果丝当中。

罗修却打断了她的美意:“还没好呢,等会!”

这一番行动说来话长,但实在……就在顷刻之间。

手影翻飞,统统的地生果丝,全都摆在了洁白的瓷盘当中。

“真的好香啊!”

跟着罗修左手有频次的颤栗,那锅内的地生果丝,就像服从他旨意普通,在那不竭地划出圆弧……跟着木铲的前后行动,一次又一次循环。

一旁的叶微澜,顿时睁大了眼眸。

说这话的时候,罗修已经把烘烤过的地生果丝,一股脑的倒入锅内。

在叶微澜眼中,本身哥哥的气质,蓦地间就像是换了小我似的。

统统人只看到罗修手一闪,木铲一抄,再回到海内翻飞两下,统统的地生果丝就已经到了盘子当中。

方才罗修那做菜的模样,的确让她心生崇拜,如许奇特的做菜之下,这道菜……怕是极不简朴吧?

锅内这时另有些残留,统统人方才答复过来心神,黄屠夫笑了笑筹办说话。

这需求用到的是巧劲。

这地生果丝实在和土豆丝一样,炒到八成熟就要出锅,而装盘后菜的余温……会持续使食材熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感反而会发面而不脆。

说时迟当时快!

说实话,这辈子……他们还是第一次看到有人这么做菜的。

对,帅!

因为颠勺,能对菜品,产生庞大的口感影响。

罗修在木铲挥动时,又加了一丝丝凉水,颠勺的过程,凉水逐步渗入进每一根地生果丝当中。

啪!

咕嘟!咕嘟!

她主动的刚筹办拿起盘子。

一份完美的“清炒土豆丝”,刹时新奇出炉。

颠勺需求锅和勺一起行动,通过勺子快速抽拉,使质料在勺中翻转,然后再将质料运送到勺的前半部,再拉回翻个如许一系列庞大的行动。

手腕,才是颠勺的诀窍地点。

火候和均一性,均达到完美!

罗修手中的木铲,连着空中的地生果丝一起扫向了锅内,刹时……一起刮出锅外,唰唰唰手腕一转,再用翻勺接住。

“……”

不晓得的人,还觉得在杂耍呢……但是,那锅和铲的翻滚,却充满着让他们感受佩服的魔力。

她何曾见过这么炫酷的颠勺,那飞出来的食材,顺着空中一翻,在罗修右手木铲的转动之下,顺着木铲的铲背,又回到了锅内,但一丝丝晶莹,却包裹在了地生果丝之上。

在中国有句鄙谚,不会颠勺的厨师,压根就不是大厨。

唰!唰!唰!

大锅翻飞,木铲抽拉混转,罗修做菜的姿势充满着一种节拍的韵律。

啪!

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