陈文说道：“这时便能够再看下汤汁的色彩，口味如何了，如果色彩不敷，那就要再加上点酱油，收汤时的火要比刚才炖的时候大，但是也不能开得太大了，因为这时肉已经有点酥烂了，火一大轻易把肉煮碎，那这道菜就完整不成用了，因为这道菜是凸起的甜口，以是盐罕用，糖多放，
想到着卞成龙非常干脆的放下了筷子，走到案板前拿起了刀就切起了肉，那姿式，嗨，你还别说，还真有那么点大徒弟的模样。
不过愁闷也好，非常也罢，这肉吃也吃好了，那是必定要再学着做一次滴。
“这个，大徒弟，我想问一下麻香肉，是甜的还是辣的啊，”卞成龙一听这个菜的名字就问了起来。
陈文说完，也把火关成小火，盖上了盖子让五花肉渐渐的炖，问道：“小龙，感受如何样，还能跟的上记录吗？”。
“小龙记录好了，先拿一块带皮五花肉，将带皮五花肉细心的拔去上面的毛后洗洁净，切成麻将牌大小的正方形，大小都要差未几，重视肉必然不要切得太小了，太小了轻易收小肉块还轻易破裂，但也不能太大了，太大了不轻易煮烂了，别的一个吃起来也不便利。另有装盘时也不会都雅，葱,姜,是少不了的，当然，还要有炒好的熟芝麻，调料嘛不需求太多，油，酱油,盐,红糖,料酒,水，上面说的是一开端的步调，是筹办事情，不过也不能粗心，特别是肉块的大小，必然要差未几，”。
陈文道：“恩，这就好，这个肉还要再等一会，当肉烧得用筷子戳的畴当年，就差未几了，另有任何红烧的菜，或者是需求放酱油的菜，一开端都尽量把色彩调成枣红色，（也就是红枣的色彩）如许到最后收汤时，色彩才会标致，````”。
卞成龙吓得一阵大呼；“爹爹救我！...."就从睡梦中惊醒发明还是半夜。不过醒来后的卞成龙拍拍脑袋，感觉没甚么大碍，只是在影象里多了很多又像菜谱又像经文的东西。
连吃了几块麻香肉后卞成龙说道：“真是好吃啊，肉肥而不腻、皮酥而不碎、甜而不粘嘴、汤浓而不咸，芝麻香而脆，又不塞牙，恩大徒弟，我只能想到这么多词了，”说完这些卞成龙又夹了几块肉。
陈文说道：“那你现在尝一下看看，精华都在内里，就看你咀嚼不咀嚼的出来了，”。
再加上火候的把握，汤水就会渐渐地厚起来，这时候的口味要必然尝到位，收汤的时候能够悄悄地翻动肉块，如许的感化是能够让肉着色较均匀，比及汤水变得更加稠厚时，撒入熟芝麻，舀入点明油，使汤汁又加的亮光，然后便能够装入盘子里了，这道骂香肉也就算是做好了”。
师徒两个一问一答间，时候老是过的很快，这时的，麻香肉，也已经快差未几了。
卞成龙欢畅的说道：“感谢，大徒弟，二徒弟的指导，我这就先回房间了啊，你们也早点歇息，”。
说完，陈文停了一停看了一下当真做的条记的卞成龙，又接着道：“这个时候的水要一次放好，非常讲究水放入的多少，放的少了会很轻易烧干了，到时候要再加水，如许会粉碎肉的口感,但是万一真的烧干水后，你必然记得要加的是开水,如许多少能减少一点肉的口感流失,还不会让肉收缩，普通而言，都差未几以水淹没过五花肉，高脱手指的两指宽度以上，就差未几了，用大火烧个非常钟后，就改用小火炖，小火炖的时候会比较长，起码都差未几在三非常钟如许，麻香肉之以是好吃，也就是这个小火渐渐的炖，”。
早晨，厨房，又是案板前陈文，陈武二兄弟的劈面还是站着卞成龙，陈文说道：“小龙，听陈武下午说，你做的鱼还算说的畴昔，这就申明你还是能学的出来的，只不过的不能放开手脚去做，今后你都要象今天下午如许，做菜嘛，不比其他东西，稳中求细，求精，不能很好的放开手脚，再稳，再有才也是没用的，明白吗。”