首页 > 穿七零贪财好吃小知青 > 第257章 八大菜（上）
“叔，锅包肉就是选用里脊肉，将其切成均匀的薄片，在净水中几次冲刷，洗去血水后，裹上一层淀粉糊，那淀粉糊，油温逐步降低，当油开端微微冒烟，便是肉片下锅的最好机会，炸一遍捞出，再复炸一遍，敏捷捞出控油。锅中留少量底油，放入胡萝卜丝、香菜段和蒜末煸炒出香，接着倒入调制的糖醋汁，快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹满酸甜的酱汁。”安宁说道。
“好嘞！感谢叔。”安宁说道。
一盘色香味俱全的宫保鸡丁大功胜利，红的辣椒、绿的黄瓜、棕的花生米与嫩黄的鸡肉相互映托，好像一幅灿艳的美食画卷，令人食欲大动。
第 257 章 八大菜（上）
“来，丫头，你先用饭，然后你说叔做。狮子头，叔还给你别的盛出来点，你待会回家带归去吃。”郭徒弟说道。
安宁站在厨房门口，目光敏捷扫过摆放着食材，内心冷静策画着菜单。她发明有新奇的里脊肉，灵光一闪，决定用它来制作一道甘旨适口的锅包肉；另有一只措置好的整鸡，能够将其豆割成几部分，一部分用来炒制或炖煮，如许就能咀嚼到分歧口味的鸡肉摒挡啦！别的，另有一块鲜嫩的鸡胸肉，恰好能够做成色香味俱佳的宫保鸡丁。想到这里，安宁嘴角不由微微上扬。
接着，她又从蔬菜篮里挑出一把绿油油的时令蔬菜，筹办清炒一盘时蔬，解解腻，对了，还差一道凉菜呢，那就拌花菜，估计得喝酒，安宁灵机一动，想起花生米，那就做一道苦涩酥脆的挂霜花生米。如此一来，算上之前打算要蒸的鱼，已经有七个菜了，但中国人讲究功德成双，以是安宁感觉还是得再添一个菜才行。思来想去，最后决定加个卷煎。
安宁一边吃着心心念念的狮子头，一边美滋滋，今后就不消跟着列队抢招牌菜了，交友了郭叔，她可真是个小机警鬼，不一会儿安宁就吃完了，得抓紧时候，一会儿另有买卖。
安宁深吸一口气，转过身面对正在繁忙的郭徒弟，一股脑儿地把本身心中所想说了出来：“叔，做八个菜够不？起首是蒸鱼，然后用里脊肉做个锅包肉，把鸡胸肉伶仃提出来做成宫保鸡丁，剩下的鸡肉嘛，您看着要么炒一炒，要么炖一炖都行。再来就是炒个清爽的时蔬解解油腻，拌花菜当凉菜，再炸点挂霜花生米当下酒菜，最后再做个卷煎。您看如何样呀？”安宁像竹筒倒豆子似的，一口气说完了统统菜品。
郭徒弟停动手中的活儿，抬开端惊奇地看着安宁，笑着说道：“丫头，八个菜充足啦！不过你说的这些菜名，有的叔连听都没听过呢。”
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“接下来是宫保鸡丁，提出来的鸡胸肉，像如许切成小丁，插手料酒、生抽、淀粉，悄悄抓匀，让每一块鸡肉都裹满这秘制的“外套”，悄悄腌制半晌。接着，把红彤彤的干辣椒剪成小段，再将饱满的花生米炒熟备用，起锅热油，待油温恰到好处，将腌制好的鸡肉滑入锅中。放入葱段、姜片、蒜片爆香，再插手剪成段的干辣椒和十三香把切好的胡萝卜丁和翠绿的黄瓜丁倒入锅中，与鸡肉一同欢畅地翻炒。随后，插手调制的酱汁，那由醋、糖、盐、淀粉等融会而成的奇特味道，快速翻炒均匀，让每一种食材都充分接收酱汁的甘旨。最后，将酥脆的花生米撒入锅中，悄悄翻炒几下。”安宁讲授着步调，郭徒弟按着做。
不一会儿，一道光彩金黄、香气四溢的锅包肉便大功胜利。郭徒弟夹起夹起一块放入口中，先是酥脆的外皮带来的美好触感，紧接着是鲜嫩的里脊肉和酸甜酱汁在舌尖上的完美融会，让人回味无穷。