林忘带着怒意看着顾子青，开口的声音却涓滴没有起伏：“二爷，您如果想吃甚么喝甚么，差人来讲一声便可，何必亲身来？”
前院通今后罩房的小门是掩着的，但为了遇着特别状况时，下人们在夜间也能尽快赶来，是不落锁的，顾子青悄悄一推，小门吱呀一声开了条缝。
顾府的每个院落，到了早晨都要落锁，除了落锁，还要派人值夜房，只是值夜房那人也吃了些酒，现下又是让人最无防备的寅时，正歪着脑袋昏昏欲睡，顾子青轻手重脚，涓滴没轰动他。
刘鑫没吃过，顾子青却吃过林忘做的月饼，没多久就发来话，让他做一些，世人才晓得林忘是会做的，都有些镇静，即便不能吃上一块，看看到底是甚么模样的也好。
只顾子青的院子里，世人吃的是林忘亲手做的月饼，顾子青表弟狄哥儿那边，是让人从内里买的礼盒，送了畴昔。
林忘听了，本能觉得不过就是蒸一蒸，再配上调料蘸着吃，顾子青紧接着说：“做道洗手蟹吧。”
蟹味腥，又是生食，弄不好就会完整失利，无一点甘旨，接下来便是用料腌制，林忘取葱、姜、蒜、盐、花椒、茱萸、香叶、陈皮、茴香、紫苏、白糖、烧酒，异化制成酱料，将洗净的螃蟹浸入，此次腌制五六个时候。
待到第二日，顾子青却不让在饭厅摆饭，而是摆在了院中，赏着一盆盆怒放的菊花，小华哥儿替他剥了蟹，顾子青吃了一口，确切和昔日吃的洗手蟹分歧，因腌制的工夫长，更加入味，又冻过，蟹肉吃起来咯吱咯吱，很有韧性。
林忘一愣，半响才反应过来这是道甚么菜，洗手蟹制作起来并不难，将活蟹洗净后用调料腌制，洗手蟹顾名思义“盥手毕，便可食”，是生食螃蟹，林忘对这道菜研讨过，却没做过，因为当代人不爱吃生蟹，又说蟹上有寄生虫，烹调工艺又简朴，既没经太高温，又没经太高温，生吃不免轻易闹腹泻。
刘鑫毕竟是厨房的二把手，又会巴结拍马，和采买的干系不错，那采买常常出府，也是为夸耀，就常常和大师说一些内里的事，刘鑫听了，这又和其他没见过世面的小哥儿吹嘘：“客岁城里鼓起了种叫月饼的吃食，为了中秋应景儿，又传闻城里只要五香斋的最正宗，那月饼制作工艺庞大，口感顶好，又甜、又软、又酥。”
因螃蟹是大寒之物，现在又生吃，林忘便给他煮了姜茶，又听他叮咛温了桂花酒。
林忘僵着身子没动，一绺头发弯成弧形挂在脸侧，被顾子青握在手里，搔的眼睛四周有些痒。
就是林忘听了也忍不住冷哼了一声，都懒得理他。
刘鑫虽惯会巴结拍马，却不会看人神采，他见林忘不答复，只当他不会做，这就又开端提及了月饼的滋味，就跟他真尝过一样。
顾子青哪知林忘心中实在设法，见他此次说了这么多话，又是主动保举菜色，天然欢畅，眉头悄悄弯了一下，叮咛林忘改做咸膏蟹。
他也是能说会道，一些春秋稍小的听了后，不觉吞了吞口水。
林忘回到厨房，就挑起了螃蟹，螃蟹不过乎分为淡水和海水两类，淡水螃蟹因多在淤泥里，以腐肉为生，并分歧适生食，海蟹因发展在海水里，倒是能够生食。他拎起一只梭子蟹，先捏了捏蟹小腿，专挑腿部坚固的，然后再看腹脐，红色越多越肥美。