透过那透明的玻璃，江若涵也看到，男人端走乌冬面后，直接放在了灶台上，并没有在原有的根本上再加工，而是完完整全重新给江若涵制作了一碗乌冬面。
京苏和江若涵，一时候沉寂在信玄饼所缔造出来的意境中，转眼女老板又端来了两碗热气腾腾的面条。
“实在我已经说过了，这生鸡蛋伶仃吃，确切味道很腥，让人难以下口。如果一旦与这酱汤共同起来吃，鸡蛋的腥味却完整被这鲜美的酱汤所袒护了，没有了腥味的生鸡蛋，也就完整融入进了酱汤，非常甘旨。”京苏说着，便将碗里还剩下的碗底汤，咕噜给喝进了肚子里，是以打响了一个大大的饱嗝。
“真的这么好吃？”江若涵半信半疑间，新的乌冬面已经上来了，碗里的生鸡蛋被老板煎成荷包蛋，白白的，只要沿边呈现了云雾般的焦黄边沿。
“客人说得差未几是了，这虾名叫大虎虾，是东洋东边的海才会出产的。在吃乌冬面的时候，用水、面粉另有鸡蛋包裹大虎虾，油炸。油炸过后的大虎虾，我们也有专门的名字――天妇罗。”女人很有耐烦地讲授着，涓滴不害怕，面前的人将这技术给偷学了去。
面条是放在土色的，近似沙锅般的容器里，但是容器却要比沙锅大得很多。面条是被面上满满的食材挡住的，只要在左下的处所，留出拇指般大小的空间，暴露有些土黄色的面条。
“老板，这乌冬面的确是太好吃了，几近每个处所都让我感遭到别致。这面，另有这酱汤，没有油水却让吃的人非常有味，到底是如何做出来的呢？”京苏迫不及待地问道，涓滴不感觉害臊，也没有思虑老板会不会将制作乌冬面的体例说出来。
“你吃这个蛋吧！”江若涵看着京苏这么投入的模样，便煞星般地指着京苏碗里，那没有动过的鸡蛋。
“这个就先放在这里吧，我也很猎奇，生食鸡蛋，味道会不会更好。”京苏内心的确是有这个设法，为了让门客能够有新的尝试，本身豁出去，尝试面前的生鸡蛋又何妨？
“这虾，很大的模样，固然被油炸过，但是却还能够看获得尾部有老虎的纹路，难不成这是老虎虾？”京苏开着打趣。
“别的，这汤，固然看起来是酱油汤，但是喝到嘴里，却有着比酱油汤更加丰富的味道。别的，更令我猎奇的是，这面汤上，却近乎没有油水花，的确...”京苏咽了一口口水，早已经不晓得要说甚么好了，只感觉面前的乌冬面摒挡，有太多的处所让本身感遭到别致和震惊了。
“生鸡蛋不颠末调味加工，能最大限度地保持鲜美原味，与乌冬面共同着吃，非常适口。”女人眉头开端有些紧皱起来，看到京苏咬着筷子，下不去口的模样。
“实在能够的，乌冬面是东洋最常见的摒挡了，很多天朝厨师也会制作的。”女人笑了笑：“酱汤的制作，是有‘出汁’的步调的，在面上安排一块扁平状的油豆腐，这油豆腐也就是用海产品熬制成的高汤的另一种表示情势，在颠末油炸以后，将其放入开水中将油气煮尽，再沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤渐渐煮至入味，是以面汤上几近没有油星。而乌冬面呢，是用东洋传统的清酒、酱油、东洋味素和干鱼皮经心制作而成，味道咸鲜适口，遵循我们的风俗，在吃的时候，喜好将芥末生辣的气味插手出来，冰冷激爽，滋味可儿”
面上的食材，色彩非常素净，并且从食品的外型上，也能够看出店老板的别有用心。香菇仿佛是颠末当真遴选的，大小完整不异，经太高温的熨烫后，香菇朵闪现出花的形状。胡萝卜，也被雕镂成了五瓣花朵的形状，最后另有青菜和三叶芹菜铺在上面，在绿色的菜上，有两只炸虾。