生果蔬菜的措置已让京苏佩服不已，而那些学员对荤菜的措置更是让京苏瞠目结舌。
“你是刚出去的学员吗？”此时，一个比京苏顶多大一两岁的男生呈现，系着软皮围裙，穿戴软皮靴子，戴着软皮手套，有些像是刚从海里捕鱼出来的一样。
是以，第四块地区便是卖力洗濯食材和送食材的地区了。
“豆腐固然嫩滑，但却富有弹性，白净的表面看起来就像是生豆腐一样，只一到口中就刹时滑到胃里，但是这豆腐却也都是熟了的豆腐。”
穿过那道白光，京苏面前便闪现出一派繁忙的气象。
本来，这里的改刀房是连着筑珍堂的，筑珍堂是专门卖力烧菜的处所，至于烧完的菜，就会被送到聚福楼，给前来的客人所用。
房间固然很大，但是却被三条长长的石台豆割成了四个地区，每个地区仿佛都处置着分歧的事情。
青花瓷勺子深切豆腐当中，富有弹性的豆腐遭到挤压后，却从另一旁划过，终究舀在勺子中的，仅仅只要一块立方形状的豆腐以及肉末和黏稠的辣汤。
第一块地区，石台的墙上镶着很多粗实的铁网，铁网分歧弧度的曲折，构成各个大小不一的架子，层叠着的碗盘便摆放在上面，而底下，则是归置整齐地放着比较大的器皿厨具。
第二块地区，学员闪现一排，各自手持银光闪闪的菜刀，纯熟地切着食材。近间隔的学员，仅仅是高低高频次地闲逛了一下菜刀，一颗明白菜便被切碎了，并且篮子中的菜叶，宽度出奇地相称。京苏见之，下巴有一种将近掉落的错觉。
“你这对峙不懈的刚强之气还真有些我年青时候的模样！”戴恩说着，便拉着京苏进入筑珍堂，系好围裙，筹划起来。
聚福楼，是从属御膳院的一家酒楼，酒楼的范围在京苏前掉队入几次以后发明，的确是比自家的汉方楼要大得很多，也难怪当时本身报出汉方楼的名字时，口试官会不屑一顾。
听到久违的字眼，戴恩也暴露对劲的笑容：“看来你体味到了，很不错。‘活’，是麻婆豆腐超出别的七味而存在的，更能够说是麻婆豆腐的一贯绝技。寸长的蒜苗和小葱，笔挺直立在盘中，翠绿湛蓝，油泽冷傲，就仿佛从方才下过雨的菜地里采摘出来，然后切碎放入盘中的。而豆腐的白，与这些辅菜的绿相互映托，勾画出一副惊世骇俗的诗画。转而将二者夹入口中，却都已经熟透，并无生涩辣口的味道。”
话说到此，京苏恍然大悟，两眼瞪大地又接连舀来几勺豆腐，越吃越香，有种难以停止下来的打动。
“额，是的！”京苏神采迷离地应了一声。
此人恰是之前阿谁口试本身的口试官。
随后，京苏再次舀起豆腐，放入口中，一样的感受再次呈现。
“当初我也是以一样的一道麻婆豆腐作为考题，也独一他将全数的八味精确地答复了出来。”口试官还不健忘弥补一下。
从水中捞出的新鲜的鲫鱼，学员拿起糙刀在鱼身上一剐，鱼身的鳞片便全数掉落下来。第二刀，鱼身另一面的鳞片便掉落而下。紧接着，大手一挥，银刀开膛，取出脏物，放入净水，便有专门的学员卖力洗濯。现在可谓是一刀破，二刀杀，三刀灭。
“我记得阿谁学员应当也是我口试的吧，叫梵郑，不过那都是好几年前的事情，当时候我也是方才成为聚福楼的掌勺徒弟的。”口试官笑笑说道。
第二块地区是素菜集合营，第三块地区则是荤菜集合营。
整块精美嫩滑的水豆腐颠末足以让人目炫狼籍的刀法以后变成上百块一样立方大小的豆腐块儿。燃烧烧锅，热油注入，肉末煸炒，油椒映红，入料调味，下豆腐块儿，后入油椒辣豆酱，出锅入盘，撒入花椒粉。全部过程一气呵成，没有见到戴恩用锅铲搅动豆腐，但盘中的豆腐却颗颗清楚。