台下，京苏看得亦是心急如焚，冥冥中，画外音也跟冷松符合：“不懂就不要瞎扯嘛！有纹路的牛肉，并不但要眼肉罢了啊！你所拿的那块肉，红色油脂纹路麋集，差未几是肥瘦相间的，并且纹路也比较均匀，有较着的斑纹，这是牛上脑的部分。合适涮烫和煎烤，还好这部分没有错，不然的话，这场比赛不消比你就已经输了啊。”
“这个应当不是，你们看他所切的牛肉，那样的厚度并不是用来做牛排的厚度，我想他这么切牛肉，应当是别成心图。”冯峰一如既往地安闲沉着。
“这一场，明显比明天更难了。”冯峰紧皱眉头，如许的题目对他本身来讲，更像是一种应战。因为看着筛子中被切得大同小异的方块牛肉，本身也底子不能完整说出来。毕竟，用料讲究的牛肉，近乎是每一个部分都有讲求。
紧随厥后，林海来到竹筛子旁，细细看了两下，遴选了一块表面非常不错的牛肉。随后，林海也一样是被不异的问道：“这是甚么肉？合适做甚么菜？”
“接下来，停止比赛的是百味园林海与金庖门吕展驰。”
“选用食材停止烹调？”叶宇欣俄然感遭到惊奇，这云里雾里的题目乍看竟有些让人摸不着脑筋。
此时，林海将肉切成平整的方块状，堆叠起来的牛肉块，已然累得很高了，总计有十二片。
“这林海，筹算做烤牛排？”柳叶玫惊呼。
“水煮牛肉，对牛肉的要求是：肉质不宜过松，肉丝不宜过粗。牛肉的里脊部分，恰好也是水煮牛肉最好的选材。”京苏说道，内心也为林海拿捏了一把汗。
“这是...”吕展驰思忖了一下，竟出乎世人料想地对答如流：“牛里脊，顾名思义就是牛里脊上的肉。这里的肉，油脂含量低，是牛满身最细嫩，口感也是最好的肉，用来做铁板烧或者牛排是一个不错的挑选。”
林海话音一落，冷松听得顿时头疼了起来：“不懂就不要瞎扯嘛！”