蟠龙卷切编辑
是汉口云鹤酒楼、老会宾酒楼运营的楚乡名菜之一，源于湖北钟祥市，见于钟祥县志，有因百多年的汗青。
本地有多种传说，均与明朝嘉靖天子有关。1521年，正德天子朱厚燳病逝，既元子嗣，又无远亲兄弟，便由封于承天府(钟祥)的兴献王之子朱厚熜继位。传说朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期达到北京，抢占皇位，便打扮成解京犯人，日夜兼程进京，饿了就吃套在颈上的一种环状食品:外为鸡蛋皮，内包鱼、肉馅，蒸熟成形，吃时便利，味道鲜美，爽口不腻。一说朱厚璁赴京前向他的教员告别
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蟠龙卷切别名蟠龙菜，是湖北省钟祥市特有的汉族传统名菜好菜，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”。蟠龙菜外型美妙，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。
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教员与厨师筹议做一道别出机杼的好菜接待这位即将即位的天子，便以鸡蛋作皮、鱼肉作馆，卷生长条，蒸熟后再切成薄片，码于盘内，使成龙形，称为吃肉不见肉的蟠龙卷切。也有人说是朱厚熜继位后回钟祥为父亲造陵时趁便看望教员，教员为他设想此菜的。厥后传播开来，耐久不衰。武汉的餐馆、酒楼在官方制法的根本加以改进，使之成为色、香、味、形俱佳的闻名鄂菜。