翻开水龙头，徐毅撅着屁股把嘴巴对着水流冲了好一阵，一向到嘴内里规复了知觉才停了下来。
再切了点儿细一些的姜丝，徐毅把锅里的水和调料甚么的全都倒掉，再洗濯了下锅子，烧干后往锅里加了些油，等着油略微热了一点儿就端起锅闲逛一下，使得油在锅壁上挂上一层，以后才转成大火，比及油内里冒起泡泡来，端起盘子，把内里的肉片和姜丝拨到锅里爆炒起来。
两只小狐狸本来在客堂追逐玩闹着，只是看到徐逸坐到餐桌中间却没像之前一样给它们先添些吃的，就都跑过来，蹲在徐毅脚边儿，昂首看着他，唧唧地叫了几声，仿佛在抗议普通。
随后，徐毅如同被针扎了屁股普通，两腿一弹，直接从凳子上跳了起来，嘴巴里收回“唔……”的一声怪叫，冲进厨房，把嘴里的东西全都给吐到渣滓桶内里。
整盘菜红绿相间，不管是肉片还是内里的青蒜都挂着一层淡淡的黄色辣油，特别是五花肉上面的肥肉更是带着种半透明的光芒，看上去非常诱人。一股异化着酱香、蒜香以及别的调料的浓烈香味扑鼻而来。
抓起余温犹存的花椒，徐毅合拢双手揉搓起来，那些玄色的种子也就在揉搓之下，从伸开嘴的花椒壳内里掉了出来，顺着徐毅两个手掌中间的空地落到上面盆子里，收回叮叮铛铛的声音。
抓出一把措置好的花椒放在砧板上面，徐毅就把袋子扎好放了起来，免得水汽渗到袋子内里，让这些花椒受潮发霉，毕竟这发霉的调料，但是有强致癌姓的。
徐毅拿过来菜刀，一只手握着刀把另一只手握着前边的刀背把刀竖在砧板上对准这小堆花椒按了下去。
徐毅把火关掉，把锅里的东西倒在筹办好的不锈钢盆子内里，再把八角都给捡出来放在砧板上面。
再换了半锅净水，把留下来的花椒和八角扔进锅内里，再拿过来那块大块生姜，从上面掰下来一小块，用菜刀切成姜片，也给扔在锅内里，随后就开了大火煮了起来。
煮了七八分钟，这肉大要全都变成红色，差未几有五六成熟的模样，徐毅关掉火，把它从锅内里捞出来，冲了下凉水就按在砧板上面把它切成均匀的的薄片，装在盘子内里。
回锅肉是典范的草根饮食，但倒是川菜的头牌代表菜，也是川人的最爱，有川菜之王的美称。但是回锅肉发源于何时，又是如何问世的？对此有很多人停止了切磋，但众说纷繁，莫衷一是，比较靠谱的一种说法是如许的：
实在这两种调料家里底子不缺，不过徐毅想着先尝试一下这调料的味道如何，如果本身连调料的姓状都不晓得的话，拿这个调出来的饺子馅要能好才见了鬼呢。
祭祖的肉都是利用猪的坐墩肉，也就是俗称“后丘肉”或者“刀头肉”。官方祭祖的菜肴多以单数为限，并且荤菜忌生，总得把肉稍煮断生才气拿来当作供品。
湖广移民为回想故乡先人，每逢初2、十六便要备酒、割肉、杀鸡，祭神祭祖。
起初湖广人把祭祖叫做“祭爷”（读“牙”），官方就把这吃祭肉的风俗称为“打爷祭”。厥后川人就顺“打爷祭”的读音，把吃肉戏称为“打牙祭”了。
拎起来几棵大蒜，把上面的青蒜都给揪下来在水龙头下冲刷了一下，徐毅也把它们放在砧板上，用刀片成一段段一寸多长的薄片，装在了盘子的另一边。
徐毅回到本身的屋子，进了厨房，把炒锅细心地洗濯洁净，开着小火把锅里的水烧干，从桶内里把花椒和八角都抓出来，摘掉上面连着的梗子扔在锅内里，保持着小火渐渐翻炒起来。
闻动手上盘子内里披收回的浓烈香气，徐毅兴冲冲地把它放在桌子上，直接去盛了一大碗的饭，坐在饭桌旁。