老哥哥亲身来了，王国当然起家相迎抱手施礼，然后这才和老哥开打趣的说道。“我说大哥呀，你的鼻子是不是属狗的？从村西头就能闻到猪肉的味儿。寻着味儿来了，早晨杀猪菜我们哥俩好好的喝一顿。”
这也就是乡村才气总结出来，鉴定一家人过日子红火与败落户的辨别，四指肥膘啊相称于十厘米了。这才是肥猪的标准，也是最受欢迎的一种猪肉肥的流油那才好呢，四周的人也非常的镇静，笑容满面的模样，王国更是高兴的点头，笑着说道。
把猪的内脏全数措置洁净，分门别类的放在柳条篮子内里，然后盖上羊肚手巾，朱一刀这才开端利用别的的东西。比如说大砍刀，锤子开开端支解猪的身材，把猪身上的统统肉和骨头全数剔出来，分门别类的放好，一个大猪头，四个猪蹄子，外加一个猪尾巴。
在东北乡村猪头固然是仲春二节日的主菜，但是猪头这个东西另有别的一个用处，那就是给媒婆的谢礼，礼聘媒婆的这家人都要给媒婆一个猪头。另有很厚的红包，这年代结婚就讲究一个父母之命，媒人之言，如果没有媒婆给你提亲，你这门婚事还真不太好办。
乡村杀猪讲究的就是一个肥字，特别是在这个年代，人的营养摄取量，脂肪的摄取量不尽如人意。遍及干瘪营养贫乏，以是大师喜好吃猪肉，喜好吃的不是那些有骨头有肉的瘦肉，而是肥肉越肥越好，越肥超出瘾，越肥越有油水。
“好好好，越肥越好，把猪的骨头全都踢下来，然后切成拳头那么大的肉块放在锅内里靠油，然后封在坛子内里能吃上几个月呢。”
在乡村杀猪那但是相称有讲究的，你家杀猪左邻右舍都会来帮手，评价你家日子过得如何样。一是看你家的院子，你家的院子洁净，房屋整齐，没有破坏之处，就证明你家老爷们是一把妙手。第二个看的就是猪圈，如果你家猪圈内里养着两口肥猪，又大又肥，吃的是肥头大耳的，就证明你们家的老娘们持家有道。
如果内里不进入水分，保存一年都不带出邪味的，能够吃上一整年，这是东北乡村保存猪肉的一种体例。不像南边腌制腊肉火腿，北方也腌制不了只能这么办，这时候在边儿上清算猪肉块儿的陈妈笑着对王国说道。
“老爷你就放心吧，存放猪油的坛子我筹办了足足五个，两天以内就会把这些猪肉措置洁净，一点儿都不会华侈。”