回府以后，他对郑春发绘形绘色地描述此菜的形状和滋味。心有灵犀的郑春发，按照周莲所讲的用料、烹制体例和成品菜肴的色香味形诸般特性，几次试制，几次调剂，终究感觉达到了抱负的境地，便为周莲献上这道经心烹制的好菜，周莲不吃则已，一吃拍桌叫绝，嘉奖郑春发心灵手巧，不负种植。郑并不满足依样画葫芦，今后又不竭揣摩，主料不拘一格，辅料增加恰当的山珍海味，加工体例因料制宜，经多道工序，最后用绍兴酒细细煨制，结果大大超越钱庄老板娘。 不过出世沧桑，周莲厥后破掉队，郑春发也分开布政司。为了糊口，本身开设了聚春园菜馆，将多年研制的坛煨菜肴作为招牌菜拿出运营，不久便申明大振。 忽一日，有几位秀才慕名而来，特地咀嚼那道哄传一时的名菜。当店小二捧出一个陈酒坛子，宴客启盖享用时，秀才不但不睬睬，反而对那陈腐坛子嘲笑一翻，殷勤的店小二上去翻开坛盖，那闷足了的香气扑鼻而来，浮滑的秀才们顿时放下了架子，伸着脑袋，吸溜鼻子，流了口水，连称奇哉美哉。有一名脱口说道："即便佛祖闻菜之香，亦必跳墙破戒偷尝。"另一名动问菜名，店小二答道是"坛子煨菜"，秀才连连摆手点头：太直太俗，不雅不当，因而即兴唱道："坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。世人齐宣称妙，此菜以"佛跳墙"定名最耐灵味。今后，"坛子煨菜"便得"佛跳墙"的雅称。”牛坤又将佛跳墙的由来弥补了一下。
“靳总公然博学多才，对于菜的汗青那么清楚，不过固然说这道菜有1300多年的汗青，但是真正能够考据的只要200多年前的清道光年间，福州市聚春园菜馆郑春发曾以烹制此菜蜚声遐迩。郑春发这小我原是在清朝布政司周莲府中当衙厨。 有一天，周莲应邀赴本地最大的钱庄老板的家宴。钱庄老板娘素有一手绝妙的烹调技艺，那一天为了显显技艺，趁机凑趣一下周莲，便亮出师法前人用酒坛煨菜的特长菜。此菜上席后翻开坛盖，当即香气四溢，令人垂涎吞液，直吃得坛底朝天，周莲仍不忍放下筷子。
靳雨婷有些对劲的接着说道：“终有一日他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，乃至破了戒规，固然传说不见经传，却在官方传播，但这更充分辩了然佛跳墙这道菜耐久不衰的魅力。”靳雨婷缓缓讲到，说完又夹了一块给刘逸。
“哎，我这些年别的爱好没有，就是喜好吃了，以是对这些菜略知一二，这些无关紧急的东西入不得刘兄弟法眼，呵呵。”牛坤谦善道。
“想不到你晓得的还挺多，你倒是说说。”刘逸笑着说道。