固然晓得方渝刚才的话是偶然的，但赵雷毫不客气的定了担担面这个题目，就是没筹算给方渝半点机遇。
别看这三个字听起来轻飘飘的，在全部蜀都餐饮界年青一辈里，获得过这三字评价的也不过一掌之数。当着那么多前辈高人、各派宗长的面获得这个评价，在蜀都餐饮界就算是立下了名号。
刘振强安排完质料的事，就坐在林潇潇搬进后厨的椅子上，当真旁观方渝和赵雷的表示。
方渝揉好面后，就仍然用勾魂面里脆臊的做法，将五花肉拿来腌上。
别的，有的厨师怕面做好会粘连，还像热干面那样在做好的面条上抹菜油、色拉油，但是也有人感觉如许做会粉碎这道菜品的团体均衡，果断抵抗。
一到案板前，赵雷之前的毛躁和肝火就一下子消逝无踪。他如同礼敬神佛般，细心的清算好厨师服，和顺的擦拭案板，而后谨慎的将面粉倒出来。
方渝还在揉面，但从案板和手指的干净度来看，赵雷判定面团也根基要成型了。
赵雷固然年青点、脾气暴躁点，能够脑筋绝对不笨。刚才提出用面条为题对决，也是有机心的。他拜入师门入行的根基功就是从白案开端。论起做面食，赵雷自发在年青一辈的风云人物里，绝对是名列前茅的。
能够说，是个川蜀菜系的厨师都会做担担面，每一名都有本身的独门配方。
实际上，当方渝同意了比试的题目，赵雷就有七八分信赖方渝不是圈浑家。不然，以赵雷在蜀都餐饮界的名头，就算有人承诺和他比试，也毫不会同意用担担面这个题目标。
洁白的高筋面粉堆在案板上，如同矗立的崇高雪山，赵雷就是登山的朝拜者。他如同插下旗号般，用手指在面粉中间扎出一个小洞，悄悄注入净水。
客岁蜀都餐饮界的大佬们给黄门老祖宗贺寿的时候，都看到赵雷得老祖宗欢心，传了一手工夫。他现场就用这门工夫做了一道担担面献给老祖宗。老祖宗尝过后给了他三个字的考语：“入门了。”
就说这和面揉面，常修德也能做出还过得去的手指光、面团光、案板光的“三光”面团。可不管如何都不成能在这么短的时候里，做的这么洁净利落、近乎完美，还不足裕去玩花活。
接下来两人不约而同的开端清算蜀都菜肴顶用的最多的配菜--豆芽。
刘振强内心把方渝归结为实战型选手，临场表示很冷傲，但亏损在入行晚，没有师承，短板漏项多，实在挺被赵雷如许功底踏实的敌手禁止。
所谓内行看热烈，熟行看门道。固然林潇潇被赵雷极具抚玩性的曜日面团给惊住了，但以刘振强的目光可不会被这类演出性子的把戏给乱来住。
赵雷用力将面絮一圈、一揽，一合，看似和顺的连续揉了几十下。固然看起来赵雷没如何用力，但案板中心多余的面粉却在赵雷每一下的揉动中渐渐的分散开，构成一圈放射性图案。
赵雷内心憋着一口气，必然要让方渝这个不懂端方的家伙感受一下被吊打的快感，让他一辈子提起厨艺就故意机暗影。
与常修德这类仅仅只是在黄门挂名的家伙比拟，赵雷如许正牌嫡传的黄门弟子，从小就驰名师指导，每一步路都走的又快又稳，工夫踏实的让人绝望。
就说这担担面用的面条，常见的便能够分为薄面和圆面。传统做法是用手擀的薄面，也就是所谓的细韭菜叶子面，当然图费事喜好用机器做的圆面也不是不可，就是挂汁入味的时候能够会略逊一点。
这就是赵雷连络技击和厨艺两种技艺，缔造出来的对劲之作。他暗里里很嘚瑟的给这一手起了个富有二次元气味的名字--曜日。