“我记得，我小时候怯懦，每吃河豚都迟迟不敢动筷，等大师吃得差未几时，没出异状，才敢脱手。彼时多数盘内空空，吃不到甚么了。”
没法，四人顾及着倾笋还怀着身孕，便只得再次返回，来到江南，如何也得尝几道这里的美食。
“三鲜是甚么？”
对于倾笋来讲，是实在没多大辨别，但是，影象里的那种怀旧还是让她有些蠢蠢欲动。
江南的食品特性应当是来自江南人的糊口。
倾笋麻溜的点头，引得中间三人不由笑看着着她。
惹得小锋无语的瞪了他一眼。
“河豚固然形状较刀鱼、鲥鱼丑恶，但集二者之优于一身，其肉味美至极，而无刀鱼、鲥鱼之芒刺，被誉为“三鲜”之冠。”
“鲥鱼是很难吃到的鱼，不但是代价的题目，当然代价也非常贵，普通人是舍不得费钱买上一斤鲥鱼来尝鲜的。”
“隔了夜口味减色很多，素有“鲥鱼宿了狗也不要吃”一说。是以，每年要吃到肥美的鲥鱼，就那么几天，就沿江那么几个处所，还要破钞不菲的银子，能不金贵吗？”
“那精雕细琢的菜肴如同江南园林，令门客味觉移步换景、曲径通幽，又如泛舟碧波西湖，令门客视觉美不堪收、流连忘返。”
“江阴官方曾有传播，说是“三鲜”结伴洄游到黄山鹅鼻嘴时撞到了网罟。”
倾笋觉得这是两个哥俩豪情好的表示，并没有想太多。
“三鲜”平时栖于海中，每逢春季溯长江而上洄游产卵，构成鱼汛。
赦铭宠溺的看着他，“喜好给你养一筐，随便你玩。”
江南美食之美尤以“长江三鲜”为最——刀鱼、鲥鱼、河豚。
倾笋暼了他一眼，很必定的点点头。
见她一脸镇静，其他几人纷繁看着她，带着猎奇。
“鲥鱼有鱼的甘旨，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细致，肥腴醇厚，芳香扑鼻，为普通鱼类所不及。鲥鱼的吃法独特，鲥鱼味美，吃时不消去鳞，并且宜蒸不宜煮。”
哇塞，光是设想就已经止不住的流口水了都。
“三鲜？”
“我的风俗做法是拿河豚汤拌饭，味道一样很鲜美。回味至此，吃已然是一种文明。很多文豪作家皆为门客，当然他们对于吃食非常讲究，比如说陆文夫、汪曾祺、邓云乡。”
“古谚云：“不食河豚，焉知鱼味，食了河豚百有趣”。但是，河豚的血液、内脏、生殖腺有剧毒，非经里手经心拣洗、烧制，不得食用。”
“一道精彩的刀鱼菜肴，完整要靠制作者高深的技艺和别具匠心的设想。制作过程申最根本又是最庞大的在于去净刀鱼砭骨。”
“就如许，它们成了人们桌上的好菜。”
“去刺的关头又在于揭刀鱼皮。刀鱼的皮薄嫩非常，而那些细如发丝的毫芒又大多连在这皮上，谙练的熟行能将鱼皮完整地揭下，而同时将一大半的细芒一起带出。”
倾笋想，没有把江南的吃食列为闻名菜式，大抵是因为有了淮扬菜的原因吧。
缓了一会儿，她又持续。
“……”
“天目湖的鲢鱼远近闻名，用其烹制的沙锅鱼头汤已经充足鲜美，只是它却连鲥鱼的脚边都挨不到。”
有一种鱼，叫刀鱼，刀鱼自发得聪明，碰到网罟就顿时后缩。谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子，今后一缩，刚好紧紧地粘在网丝上。鲥鱼瞥见刀鱼因后缩而被俘，凭着体重力大，冒死前冲相救。”
先前的阴霾也被美食所滋扰。
一个处所的菜式应当合适一个处所的民风风俗，人文脾气。
“陆文夫说：“讲究吃食要满足两个前提，一是要有，二是要吃得起。要吃我所说的野生的长江三鲜就很难同时满足上述两种前提，是以很可贵。”汪曾祺对于食品的讲究程度很高。与陆文夫一样，他也算是根基与江南挨边，是以吃食天然讲究。”