“好。”杜锦宁等他们把一锅茶炒完，便代替了一个梁家的徒弟，开端炒起茶来。
袁修竹长长地叹了一口气：“你说的都是对的。我们当时特地去尝过很多茶叶，专门选中了一家味道好的买他家的茶种。现现在种出来的茶，却跟当初尝到的茶味道相差很远，还真是变种了。”他指了指杜锦宁的那茶，“你这个却没变，还是跟本来一样味道好。不对，比本来味道更好，应当是季候分歧。”
梁史两家各带了三个制茶徒弟过来，一起上恰好六人。
杜锦宁笑道：“这就是我叫你们三家过来的启事。客岁去邻县炒茶，时候紧，没体例做筹办，是直接用他们那边的土灶炒的茶。茶叶吸附力强，那样炒轻易沾上火烟味儿，炒茶的人也辛苦。如许设想灶台就比较公道。”
看到制茶徒弟前后将茶青放入锅中，她又道：“一锅只放四两茶叶便能够了，不要太多。先用文火渐渐烤软，再用旺火敏捷达成。重视这些徒弟们手势的频次另有力度，在炒制的时候还要停止揉捻，把叶细胞揉破，如许泡茶的时候茶汁才轻易排泄来。这些你们一会儿炒茶的时候要渐渐体味的。”
梁先宽见鲜叶不是很够，便叫人把本身带来的鲜叶拿了出去。
先进步了院子后，大师还觉得这是西配房，并没有重视这么个大灶间。此时跟着杜锦宁开门出来，大师都惊呼了一声。
铁锅都是洁净的，杜锦宁还是用洁净的布将铁锅再擦了一遍，转头对齐家、袁家和关家带来的制茶徒弟道：“你们拿来的鲜叶摊晾的时候充足了，你们先来吧，感受了一下灶的分歧。”
待袁修竹把两盏茶都尝过一遍，她问：“如何？”
那边三个徒弟行动非常纯熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧得恰到好处，底子不消他们操心。不一会儿的工夫，茶就炒得半熟了，待香味微微收回，几人就前后将茶铲了出来，放到了他们身后的焙笼里停止枯燥。
此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她本身则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕，簸箕上铺着上好的乌黑的棉纸。
两锅炒完，待各自烘焙枯燥结束，她便让鲁小北烧了一壶水，别离泡了两泡茶。
这些徒弟都是客岁去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，厥后又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的熟行了。
杜锦宁便点点头：“你们两家的徒弟去试上一锅吧。”
袁修竹转着灶台转了一圈，啧啧称奇。
袁修竹刚才已围着这灶台转了两圈了，非常附和自家制茶徒弟的话。
杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶徒弟和陈氏等人传授制茶体例：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得掌控好。把手掌放到离锅底两尺高的间隔，掌心感遭到必然的热度，便能够放茶叶了。”
不过看到这独特的灶，三人还是非常镇静，挽了挽袖子就出了门，把簸箕里摊晾的茶青拿出去，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，感受锅的热度差未几了，就将茶青放了出来，炒了起来。
袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想感慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼，还是把话给咽了归去。
“我们家的灶，人坐在那边，灶口对着本身，阿谁热呀。坐得近了人被烤得受不了，坐得远了手又够不着，炒一锅茶人都得挪好几次身子，以免被烤得受不住。灶下要添柴的时候，不但影响我炒茶，烟还跟着跑出来，非常熏人。他们这个灶就特别好，烧火甚么的完整影响不了我这边，还没有一点烟气。”