“当然有信心了，这但是mm我不远万里从外邦请来的厨师，技术绝对不会让叔叔绝望的。”王月掩面笑道，曹正也不得不承认王月保养的确切很好，虽说三十多岁了，但只是略施粉黛又是一副笑魇如花。
起首曹正筹算煮一锅能够传几十上百年的卤水，一家好店如何能没有一锅老卤水镇店呢。曹正先烧上一大锅水，等水烧沸的同时开端措置肉类，猪筒骨敲开，老母鸡是明天早上刚杀的，小六子给褪了毛，曹正从刀囊里拿出一把刀，轻车熟路地措置好了老母鸡，下水小六子拿去喂了后街的野猫，火腿也是曹正亲身挑的，切成大块，另有猪皮。
当然这两个时候曹正也没闲着，之前曹正就是无辣不欢的人，怎能缺了一碗辣椒油呢，挑出一些成色合适的干红辣椒舂碎了，拿出一个大瓷碗把干辣椒放出来，然后烧一锅热油，待油温差未几了便用勺子舀出一些泼进干辣椒里，同时还需求用筷子不断地搅动，以防炸糊了，如此来去直到油泼得差未几了，这一碗光彩亮红，香辣诱人的辣椒油便做好了，现在全部后厨都满盈着那种浓烈的香味，即便是大早上，后厨忙活的蔡振等人也不由深吸了一口气，一样都是辣椒油，蔡振以为本身是做不到这么香的，这对油温，油和辣椒的多少的掌控都是工夫，蔡振自问做不到。
曹正也是很正视这第一顿宴席，曹正面对案板握起刀，深吸一口气，和蔡振对视一眼点了点头，他和蔡振筹办做两道前菜，曹正捞起最新奇的一条鲷鱼，通体银红色的大师伙显得很不循分，曹正左手拿起厚重的菜刀，刀背重重地排在鲷鱼的头部，鲷鱼立即晕了畴昔，然后开端运刀去鳞，开背去鱼线，然后直接在活鱼身上片刺身，活鱼取刺身能最大程度保持生鱼片的鲜，跟着曹正左手有节拍地起落，一片片薄如蝉翼的刺身便闪现出来，将片好的生鱼片铺在码好冰块的盘子里，芥末生抽辣油绍酒等调一个料汁，在刻上一朵萝卜花，三朵西兰花作装点，第一道前菜走菜！
杀鸡宰鸭，剥葱剥蒜，洗菜择菜，蛤蜊吐吐沙子，总之是叮叮铛铛忙了一上午，眼看就要中午十点半点了，曹正也该筹办这酒楼重新开张的第一顿饭了。
王月见高朋已到，便向站在前面的小六子使了个眼色，小六子心领神会，悄悄分开大厅奔后厨而去。
曹正他们刚进酒楼后院王月便率先迈着碎步迎了上来，焦心肠问到:“小曹徒弟，您徒弟呢，这一上午都没有找到人啊。”
如许曹正就带着一群内心忐忑不安的人开端了忙活，酒楼重新开业，需求筹措的事情格外的多，食材的弥补已经完事了，此后每天遵循需求去订货就好，不消像明天如许主厨亲身上阵，而一些料的筹办还是要做的。
“我徒弟他白叟家放在绿林就是高来高去的江湖大侠，他要走谁能留得下啊，不过店主放心，我徒弟的技术我不说十成十也学个七七八八了，绝对能让酒楼重新崛起，之前说好的统统都还作数。”曹正也顾不得说不说大话了，先让酒楼的世人把心安下去。
“州牧大人到了！”小六子撩起后厨的帘子朝曹正喊道。
“妹子啊，你这对新找来的大厨技术相称有信心啊，值得上你拿出来收藏的酒啊！”雷禁喝了一大口酒，大笑着道。
同时，后厨另有一样非常首要的东西就是一锅高汤，曹正也是用得红肉，老母鸡，猪棒骨等熬了一锅，这两样都需求时候来打磨食材中的味道。
王月俄然像做出来甚么定夺一样，一咬牙一顿脚，道:“统统按打算来，小曹徒弟，清河酒家的将来就拜托给你你了。”