首页 > 寒门皇帝1 > 第六十八章 真定美食

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河北地区的驴有两种,一种是本地一带的渤海驴,一种是山区战役原的太行驴。真定的驴普通都是太行驴,而河间的驴肉火烧是渤海驴,比拟而言,太行驴的肉质更加细嫩一些,因而在各种际会之下,驴肉火烧就出世了。

“谁晓得呢,我明天回到堆栈就睡了,按说他应当几天就考完了,能够是考完他本身一小我,呆的沉闷,去山上打猎去了吧。”

俗话说:“天上龙肉,地下驴肉”

如果没考上,也算不幸中的万幸,大不了过三年再考便是,有甚么大不了的。

“对了,我倒忘了,这家酒楼的驴肉火烧但是一绝啊,一点不比熊掌差啊。”郑良才俄然想到了来真定这么久,还没和乐文一起来过这家酒楼吃过饭呢,其他酒楼做的驴肉火烧也不差,但是如果和这家酒楼一比,那但是一个天上一个地上。

郑良才见乐文狼吞虎咽的模样,淡淡一笑,他向来讲究场面,讲究吃相,毕竟是大族后辈出身,就算是再饿,他也要细嚼慢咽,乐文可管不了那么多,又不是正式场合,顾忌那么多干吗,平常也就罢了,饿了这么久,也顾不上那么多了,吃饱喝好,肚子不饿就行了。

李时珍《本草纲目》卷四四记叙说:“沙鱼……形并似鱼,青目赤颊,背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南边,但很快就传染到北方食界,就连宫廷炊事中也增加了这类珍品质料,如刘若愚《明宫史》火集就记录:“先帝最喜用……沙鱼筋”。沙鱼筋,指沙鱼翅筋。

驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味,趁热用刀劈开,插手热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,此中以真定南部定州地区的焖子最为甘旨和闻名。有些厨师会插手驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。

乐文在唐县也吃过几次驴肉火烧,但是味道和真定府做的比起来,就差的多了,没想到郑良才说这家酒楼里的驴肉火烧比熊掌还要好吃,当然要尝一尝,因而便又点了两个驴肉火烧,不过熊掌他也没吃过,看看这家酒楼做的驴肉火烧到底吃着咋样吧。

“在堆栈如何没见龙超啊?”郑良才拿筷子夹了一筷头鱼翅,放入嘴中,品嚼了一会,感觉味道还不错,点了点头,然后抬眼看了一眼乐文问道。

麻辣兔丝,是明朝宫廷的重九时令菜。刘若愚《酌中志・饮食好尚记略》载:“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已经成为北京的季节佳味。《调鼎集》记录了麻辣兔丝的做法:“切丝,鸡汤煨,加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末,豆粉收汤。”就是将兔子宰杀,剥洗洁净,去骨切丝,用鸡汤小火煨制,加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味,当汤汁煨靠将尽时,用绿豆淀粉勾芡即成。

从明朝开端,人们才发明沙鱼鳍内含有胶状翅丝,并且口味甚美。明朝把鱼翅推向饮食市场以后,立即引发激烈共鸣,熟谙其美食代价者逐步增加。

汗青传说,真定的驴肉火烧传闻发源于明初。

乐文只顾填肚子呢,听到郑良才问他,随口说道。

成书于明朝的小说《金瓶梅》第五十三回也把鱼翅视为初级食料,有云:“都是珍羞甘旨,燕窝、鱼翅绝好下饭。”按《金瓶梅》描述鱼翅甘旨,仅列入朱门饮食,申明当时的普通人尚无从问津。《汪穰卿条记》卷三曾切磋鱼翅始源,有云:“鱼翅自明以来始为珍品,宴客无之则客觉得慢。”此说当为确论。

要说乐文自作聪明也一定,当时如果不承诺阿谁黄儒,按大明律,乐文抵挡官兵追捕,很能够会落小我头落地的了局,死一个倒罢了,连丁珂儿都要陪他一起死,这是他不想看到的。

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