只是话又说返来，人间的事情绝非是一加一即是二如许轻易算得清楚。在实际预算数据与实际环境这二者之间，永久隔着一道深不见底的鸿沟。
屠宰了一头肥猪，吴晗此时跟女人们有一搭，没一搭地聊着天，手上的行动涓滴未曾担搁下来。大块精肉被快速豆割出来，洗净以后马上腌制成腊肉，剔除的肥膘则丢在一边，筹办用来熬油。
常言道：熟行看门道，内行看热烈。即使吴晗把炮制猪腿的过程弄得花腔百出，何如中间的观众们全都是内行中的内行，底子不晓得他在搞甚么飞机。密斯们交头接耳研讨半天，始终没弄明白吴晗是在玩甚么把戏。
撒好了配料，吴晗双手各自提着一条猪腿来到通风口下方的平台，将两条猪腿码放在上面，这是火腿天然风干必须的过程。这道工艺跟酿酒中，把新酒放在酒窖里陈酿的法度很类似，也是需求微生物参与发酵将鲜肉中一些成分转化为成分庞大的氨基酸类物质，火腿的美味很大程度上就要靠那些肉眼不成见的微生物来缔造。
面对着一群内行，吴晗也没心机夸耀自家的技术如何高深，当下含混其辞地对付了几句，回身去忙活别的事情了。需知，想要做好金华火腿，如果照了足传统的加工技术，过程绝对没说的这么简朴，吴晗不过是懒得对牛操琴罢了。
吴晗嘴上不断的同时，中间一尺见方的圆盘中，已经不知觉间码起了各色食材，整齐地码成一座六角形的高塔。甭管这道菜的味道究竟如何，单富丽到爆的表面，已然让人生出几分食欲。
比及做完这些先期筹办事情，吴晗出了一身大汗，不太讲究地直接用袖子擦了擦额头上的汗水，在中间的案子上抓起一个塑料袋。袋子里装的是一些可疑的红色粉末状物质，估计多数人都听过，但都认不出真身来。这些石灰色的粉末就是硝石，过年放的鞭炮内里都有这类成分。按照猪腿重量预算好了用量，吴晗谨慎地把硝石粉撒在猪腿上面。要晓得，硝石这东西是属于硝酸盐类，不是随便能够吃的，如果放得太多了，吃了今后但是要出事的。撒完硝石粉，再撒上盐和糖，就算完成了腌制火腿最首要的一道工序。