贾母、薛阿姨都道：“慢些吃，不要呛了。”薛阿姨又命凤姐拣了菜。贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐传闻，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们每天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的适口不成口。”刘姥姥笑道：“别哄我，茄子跑出这个味儿来了，我们也不消种粮食，只种茄子罢了。”世人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥惊奇道：“真是茄子？我白吃了这半日。姑奶奶你再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐果又搛了些放入口内。刘姥姥因细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。奉告我是甚么体例弄的，我也弄着吃去。”凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。”