质料：新奇雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适当。
质料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适当。
制作体例：1将鱼头切开，取下两扇鱼肉，鱼骨切块，鱼肉斜刀改薄片。酸菜切成片，鸡蛋取蛋清和干细豆粉调成蛋清豆粉。2鱼片加料酒、食盐、味精、香醋、姜片、葱节码味后，用蛋清豆粉拌匀。3炒锅下油烧至五成热，放入鱼头、鱼骨熘至断生捞起；锅内留少量油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下汤，倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味，先下鱼头、鱼骨煮几分钟后，再下鱼片煮2至3分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜末、蒜米、葱花。4锅内下少量油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜米、葱花上。
质料：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适当。
浓油赤酱的别的一款代表作，提高程度极高。，提高程度极高。浓油赤酱的别的一款代表作，提高程度极高。，提高程度极高。浓油赤酱的别的一款代表作，提高程度极高。，提高程度极高。
制作体例：1鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型，干粉上浆待用。2热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立即起锅。3锅内残剩少量余油，顺次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种，揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段，淋在鱼上。
质料：草鱼一条，泡酸菜250克，鸡蛋2个，猪油、姜片、蒜米、葱花、大葱节、泡红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干细豆粉、花椒各适当。
质料：2.5公斤以上的草鱼或者青鱼，取其尾巴。
质料：猪腿肉300克，水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适当。