中国第一名菜羊方藏鱼
菜系分类编辑
生果产量居天下之首，仅苹果就占天下总产量40%以上，特别是栖霞苹果。猪、羊、禽、蛋等产量也是极其可观。水产品
贵州菜
徐州菜的汗青，能够追溯到上古期间的帝尧期间，尧封颛顼后嗣彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国”(汉书地理志)。大彭氏国事江苏境内最早有国度雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王期间。徐州的烹
近代，徐州烹调业敏捷生长，构成了独具特性的传统技艺，各式酒菜气势各别，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。
鲁菜的构成和生长与由山东地区的文明汗青、地理环境、经济前提微风俗尚好有关。山东是我国古文明发源地之一。地处黄河下流，气候暖和，胶东半岛凸起于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交叉，沃野千里，物产丰富，交通便当，文明发财。其粮食产量居天下第三位；蔬菜种类繁多，品格良好，是号称“天下三大菜园”之一。如胶州明白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声国表里。
发源地编辑
万寿宴
中国事一个餐饮文明大国，耐久以来在某一地区因为地理环境、气候物产、文明传统以及民族风俗等身分的影响，构成有一订婚缘秉承干系、菜点风味附近，着名度较高，并为部分大众爱好的处所风味闻名流派称作菜系。此中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。
满汉全席编辑
调鼎集是清朝的一部饮食专著，全书记录了很多的徐州菜，如书中有宝穴“风猪天下驰名”的记录。
豫菜作为中原烹调文明的代表
川菜
京菜
3菜系分类
4满汉全席
鲁菜汗青极其长远。尚书禹贡中载有“青州贡盐”，申明起码在夏朝，山东已经用盐调味；远在周朝的诗经中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记录，现在糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形能够追溯到春秋战国期间。齐鲁两国天然前提得天独厚，特别傍山靠海的齐国，仰仗鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。
由此可见，汉朝徐州烹调技术发财，有过很多美食家、厨师。汉古歌曰：“上金殿，著金樽，延高朋，入金门。入金门，上金堂，东厨具肴馔，樵中烹猪羊。仆人进步酒，歌舞为清商，投壶对操琴，博奕并复行。”画像石中正如歌中所唱，无不表示饮食昌隆。
满汉全席起兴于清朝，是集满族与汉族菜点之精华而构成的汗青上最闻名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著扬州书舫录中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记录。
因此人南侵，南人北进，徐州|历经多次迁徙，天然产生诸多窜改。
在刘邦，项羽相争的楚汉期间，项羽称霸，定都彭城。据大彭烹事录载：霸王在“建国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三告发酬之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍羞佳环宇，疑是天九天。”当时彭城已成为政治军事中间，堆栈、菜馆、酒楼随之昌隆。楚汉相争的成果，刘邦得天下，称汉高祖，定都西安。据三辅旧事载.：“太上皇(刘邦父亲)不乐关中，高祖徒(迁徙)丰沛屠儿、沽酒、卖饼贩子，立为新丰县。故一县多小人”此事西京记也有记录。这段汗青称“东食西迁”。
贵州菜
汉朝，徐州的烹调技术已有较大生长。汉书记录有“汉颖川尹暹为徐州刺史，以小铜釜甑，一日于炊”。于此不丢脸出，当时已将粗笨的陶釜，青铜鼎改成轻浮小巧的铜釜，有了轻巧的炊具，这是炊具的一猛进步，用小锅旺火，是速成菜脆、嫩、鲜的发源。当时已有“牝鸡抱蛋”、“沛公狗肉”、“鸳鸯鸡”等，宴席有“狗全席”、“龙风宴”、“八盘五簋”等。