dawnrain:豆腐用开水汆一下可去除豆腥味；煎豆腐不放油，要用小火，不要煎糊。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
葱烧鲫鱼；鲫鱼500克；小葱250克；姜3片；酱油4汤勺；绍酒2汤勺；糖3汤勺；醋1汤勺；香油1茶匙。
葱烧鸡翅；鸡翅300克；葱100克；泡辣椒20克；姜20克；水发香菇5个克；绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适当。
1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加净水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取廓清后的汤汁待用。
炒猪肝；鲜猪肝500克；葱白段50克；熟茭白片100克；酱油2汤勺；白糖1汤勺；醋2茶匙；绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适当。
2、将小红枣入锅加水500克，先烧半小时，待红枣涨胖后，在加水1250克，同时将糯米、百合放入，旺火烧开，小火煨煮至红枣、百合酥烂，米汤稀粘，加白糖搅和即成。
dawnrain:做泡菜，萝卜皮最好吃啦，剩下的萝卜心，简朴切统统，做成此菜脆嫩适口。
2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
附注：薄荷梗普通中药店有售，此羹苦涩甘旨，风凉适口。
3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，插手盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。
4、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事前兑好的调味汁，敏捷翻匀，撒胡椒粉后便可出锅。
2、选用去皮去心的干莲子，放在高压锅内，插手煮薄荷梗的廓清汁，用大火煮开后改用小火焖至莲子极酥烂时，插手白糖煮至糖全数溶化，倒入水淀粉敏捷搅匀，开锅后便可停火，分盛入小碗便可。
3、原锅内留少量油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘便可。
dawnrain:此菜选用新奇的鲫鱼，在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，不然鱼会被煎散；别的，必然不要用北方的大葱，会影响菜的味道。
2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。
3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下青蛙腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少量水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉便可。
白菜炖豆腐；明白菜500克；豆腐300克；葱姜共30克；盐、胡椒粉、鸡粉适当。
冰冻蜜桃；罐头桃子1瓶；白糖50克；蜂蜜30克；糖桂花少量。
dawnrain:此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适当盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。
薄荷莲子羹；薄荷梗25克；干莲子100克；白糖200克；水淀粉少量。
菠菜丸子汤；菠菜150克；瘦猪肉150克；葱末3汤勺；酱油1茶匙；水淀粉1汤勺；姜末、盐、香油、鸡粉各适当。
百合糯米粥；糯米250克；百合250克；小红枣100克；白糖200克。
dawnrain:鳝鱼必然要买新鲜的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时候千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜色彩、味道更美。