首页 > 将军霸宠：别跑，小厨娘 > 第二百八十一章 试做挂面
将和好的面团放在平整的桌面上，用刀将面团划割成直径三到四厘米摆布的长条，持续划割，半途不能停也不能堵截。
“是，女人。”
看着面前年纪也不大的两个女卫，李雁回就想到了这两个女卫本来的仆人，想到了本身娘亲跟本身说的话，脸上微微有些发烫，也不晓得娘和卫奶奶说了没有。
事前筹办好了洁净的漆盆，将做好的的面一层层盘入盆中，每一层都要刷上薄薄的菜油。
交代好了飞鱼，看着盘好的面也还得再醒发一会儿，就带着飞燕筹办下一步绕面的东西了，就是两根一样粗细，一米摆布长的圆木棍儿。
和面还不能和得过硬或过软，要几次用力揉和，几次揣几遍，增加面的弹性，直至不粘手，不粘盆为止。
这是制作挂面的第一步，醒面要起码醒十个小时以上才行，但是又不能让面团发酵的过分，要让面团充分地和盐水相互感化，如许做出来的面条才劲道弹牙，不失手擀面的质感，这是胜利的关头。
然后用手来回的在桌面上揉搓，让如许的长条，变成一两厘米最有粗细，这个粗细必然要均匀，不然最后挂面的时候就会断开，不成形了。
李雁回的脸还是红的吓人，本身扇了扇脸给本身降降温，不想了，不想了，爱如何样如何样吧。
“飞鱼，你去找一个卫珣，奉告他申时一刻，在那天的小树林等我，我有话说。”
李雁回筹办先本身做点儿尝尝，现在已经是下午了，恰好把面发酵一个早晨，第二天在做挂面，都来的及。
盘好的面条，还要在阴凉的处所停止第二次发酵，此次发酵的时候要短一些，只要半个时候就差未几了。
在李雁回做面的时候，飞鱼和飞燕也是紧紧地跟在李雁回身边，不会打搅到李雁回事情，还会在李雁回需求甚么的时候第一时候筹办好，还真是好用的不得了。
第二天一早上，李雁回看着面已经完整的醒好了，又不带发酵的酸味儿，只要俭朴的面香。
李雁回此次做的面未几，以是一会儿就和好了，盖上潮湿的纱布，将和好的面团安排在阴凉的处所，醒面。
最后还是在冯锁柱的东西房内里找到了，长长的橡木条儿，透着橡木特有的暗香，做绕面的棍子最好了。
李雁回烦了一会儿，也就不烦了，让本身爹娘去想吧，让卫珣去烦恼吧，如果想要和本身在一起，男孩子不该该主动嘛，她这小脑袋还是去研讨她的挂面吧。
这时候要开端挂面的第二个步调了，就是盘面。这个盘面顾名思义就是把面盘起来。
刷油的目标是制止条与条之间相互粘边，不好分离。这里要重视的是最好不要用面粉替代食油，不然挂面会显得粗糙了，卖相不是很好。
盛了大抵有两斤面粉，筹办了一两摆布的食盐，食盐先溶解成盐水，用盐水和面，能够使面粉中的蛋白的质地变得更加紧密，能够增加成品挂面的口感，并且面条也更劲道。