真人变须发方
时中黮法
凡煮酒，每斗入蜡二钱，竹叶五片，官局天南星丸半粒，化入酒中，如法封系，置在甑中。（第二次煮酒，不消前来汤，别须用冷水下。）然后生机，候甑簟上酒香透酒溢出倒流，便揭起甑盖，取一瓶开看，酒衮即熟矣。便住火很久，方取下置于石灰中，不得频挪动。白酒须泼得清，然后煮，煮时瓶用桑叶冥之。（金波兼使白酒黮，才榨下槽，略澄折二三日便蒸，虽煮酒，亦红色。）
腊月取绝肥嫩羯羊肉三十斤，（肉三十斤，内要肥膘十斤。）连骨使水六斗已来，入锅煮肉，令极软，漉出骨，将肉丝擘碎，留着肉汁。炊蒸酒饭时，匀撒脂肉于饭上，蒸令软，依常盘搅，使尽肉汁六斗，泼饙了再蒸很久，卸案上摊，令温冷。得所捡好脚醅，依前法醜拌。更使肉汁二升以来，清算案上，及充压面水，依平常大酒法日数，但黮尽于酴米顶用尔。（一法，脚醅发，只于醜饭内方煮肉取脚醅，一处搜拌入瓮。）
地黄二斗（其地黄先净洗，候水脉尽，以竹刀切如豆颗大，勃堆叠二斗，不成犯铁）
取神黮二十两，细剉如枣核大，曝干。取河水一斗廓清，浸待发。取一斗好糯米，淘三二十遍，令净，以水清为度。三溜炊饭令极软烂，摊冷，以四时气候动静之。投入黮汁中，熟搅令似烂粥，候发，即更炊二斗米，依前法更醜二斗，尝之，其味或不似酒味，勿怪之，候发，又炊二斗米投之，候发，更醜三斗。待冷，依前投之，其酒即成（四醜通用米一石）。如气候稍冷即和缓，熟后三五日，瓮头有廓清者，先取饮之，蠲除万病，令人轻健，纵令酣酌，无伤。此本于武陵桃源中得之，久服延年益寿。后被《齐民要术》中采缀编录，时人纵传之，皆失其妙。此方尽桃源中真传也。今筹议以空水浸黮未为妙，每造一斗米，先取一合，以水煮取一升，澄取清汁浸黮，待发，经一日炊饭，候冷即出瓮中，以黮水熟和还入瓮内，每醜皆如此。其第3、（以一斗为率，初用一合米浸黮，一醜一升，2、3、四醜皆二升，五醜三升，是止九升一合。）第五皆待酒发后，经一日醜之，五醜毕，待发定讫，更一两日，然后可压漉，即滓大半化为酒。如味硬，即每一斗酒蒸三斗糯米，取大麦黮囗一大匙、神黮末一大分，熟搅和盛葛袋中，内入酒瓶，候甘美即去却袋。凡造诸色酒，北地寒，即如人气醜之；南中气暖，即须至冷为佳。不然，则错矣已。北造常常不发，缘地寒故也，虽摒挡得发，味终不堪，但密泥头，经春暖后，即一瓮自成美酒矣。