周昇笑了笑说道：“方才我已经说了，我的嗅觉和味觉非常灵敏，既然张老板现在已经对我有了一点信心，我也就实话实说，大厨炒菜的锅和勺子出了一点题目，应当和你们这里的水质有关。”
“这就对了！”
小龙说不下去了，张金龙也是一脸不成置信，抓起勺子亲身尝了尝，顿时惊道：“这是如何回事，普通环境下不该该是如许啊！”
“很好！”
“用铁锅炒菜，除了铁锅导热快以外，别的一个首要的启事就是铁锅炒菜的时候跟着汤勺的摩擦打仗，能够产生大量铁离子，对身材有好处。”
“并且为了制止铁锅生锈，我们也会用热油给过上几遍，不过实在的铁锅本来味道是甚么样，这个我还真就不晓得，因为谁会没事去舔锅底！”
周昇笑道：“不晓得这位大厨先内行中的铁锅和汤勺用了几年？”
周昇点头说道：“费事哪位小哥去接点你们炒菜用的水来，要来自泉源的死水。”
很快，小龙就昂首说道：“老板，周先生，这铁锅略带酸味，并且仿佛有点发涩发苦，这汤勺是不锈钢做的，味道有些甜腥味，并且有些发麻。”
说到这里，张金龙从钱包中摸出一叠百元大钞放在了桌子上，说道：“谁情愿尝一尝小龙手中铁锅锅底和汤勺的味道，这些钱就是他的了！”
“不过当真算起来的话，我们龙凤呈祥有六年零三个月了，我这铁锅和汤勺也就用了六年零三个月的时候。”
人群顿时就笑了起来，周昇也是笑了几声，随即说道：“作为一名主厨，在我的设想中，应当尽能够地把握各种调味品以及食材本来的味道。
周昇看了一下锅底和勺子，随后问道：“这位主厨先生，偶然冲犯，我就是想要就教一下，为甚么我们中原人炒菜喜好用铁锅，而不是甚么不锈钢之类的？”
“普通状况下会有一种铁锅独占的腥味，以是在第一次利用新锅的时候，师父必然会教我们，用猪皮擦拭铁锅，然后加水烧开，几次三次就能断根这类腥味。”
小龙尝了一下水的味道，顿时说道：“水很普通，我们这里用的是井水，并且还是一口有着百年汗青的老水井，不过担忧客人嫌脏，是以在水井上面加了一个盖子，平时利用电机从内里往上抽水。”
周昇表示小龙将方才取来的水给倒进了铁锅，将汤勺也放了出来，等了十秒摆布，说道：“龙徒弟，请藏咀嚼一下水的味道。”
周昇点了点头，也没有多说，而是说道：“现在，请讲水加热，汤勺持续放在内里，等水开端沸腾的时候，费事龙徒弟再咀嚼一下水的味道。”
铁锅和汤勺因为常常和食材产生直接打仗，以是身为主厨，你也一样应当体味它们的味道。”
“先前小王杀牛蛙的时候，我们几个确切看到了，老板你本身就在歇息区窗户内里抽烟，歇息区和洗濯区共用一堵墙，并且窗户上面一块玻璃破了个洞，烟味就是从那边钻出来的。”
主厨顿时就愣住了，张金龙俄然就笑了起来，说道：“周先生，小龙是我门徒，脑袋一根筋，轴的很。”
周昇说道：“张老板，先别焦急，实在这个题目很简朴，你们用古井水做汤炒菜本来是锦上添花的事情，但是要怪就怪你们不该将水井口给封闭起来，如许表里氛围不畅通，对水质天然会有必然影响。”
“此话怎讲？”张金龙顿时就急了。
“并且你们并非野生取水，而是用电机抽水，在井水被抽上来颠末电机内部金属管道循环以后，这抽出来的井水实际上已承遭到了净化。”
听到这话，张金龙顿时就拍了一下脑袋，转过身来看着周昇说道：“周先生真是神人，当时我确切在那边抽烟，如何如许都能被一块牛蛙肉给吃出来？”