第十四章 见闻[第4页/共4页]

刷过油的鱼两面烤得金黄，下烤架，一只方型不锈钢盘子，底铺韭菜，把鱼盛了，舀进掺有食盐、胡椒粉、孜然粉、味精、葱末、姜汁、辣椒酱、料酒的汁子，汁子要调稀，稠汁子难入味。

按照徐天云这个爱考据的先容，中州烤鱼约莫是师承自贵州烤鱼。把活鱼去内脏并且冲刷洁净不带血水后，才剖开来用铁夹子夹住了，不加佐料只刷食用油的在火上烤。