胡大冒顺其目光看去，不由得哑然发笑。
胡大冒往前走了两步，刚要和对方打号召，就见夏高高伸手指着点菜区，边点头，边对阿艺说：“菜配的不可！你看看，这都啥玩意？工夫差老去了！可别藐视配菜，这是参与刀工和烹调之间的一道首要工序，配菜决定了菜肴的色、香、味、形以及成菜的全部形状，配菜工夫到家的妙手，通过配菜把各种形状的质料奇妙恰当组归并融会弥补，让整份菜整桌菜肴形状不1、口味多变。对配菜的根基要求有三点，一是熟谙体味质料环境，按照粗细贵贱、用量多少计算菜肴本钱，二要熟谙菜肴种类及制作特性，配菜人不但要熟谙刀工技术，还要对勺子徒弟的技艺特长心中稀有，三要具有美学知识，长于推陈出新，将每一道菜的配菜过程视作艺术创作，才气……”
“为咀嚼原汁原味的海鲜，我随渔民上了渔船，在海上经历了整整十天，足足过了一把渔民本身做的海鲜的瘾。此中，印象比较深的，就是炖鲈鱼――将从海里刚网上来的鲈鱼，鱼鳞都不刮，直接扔进锅里，加淡水没过鱼身子，先用大火烧开，再改成小火，老刀子烧酒加上二两，然后再放进渔民用蟹子酱便宜的调料，将鲈鱼用小火炖上1-2个小时，那味道，啧啧！真没的说！那是我夏高高今辈子吃过的味道最鲜美的鱼！”
“哦。”阿艺随口回声，朝两侧扫了一眼后，放低声音，对夏高高说，“你不感觉，叫胡大冒的这个年青人，其表示有些不成思议吗？看上去不过是个刚毕业不久的门生，其言行举止都显得不如何成熟，却在工夫和美食上显现出很高的水准，令人感到费解。”
就在胡大冒感到不解时，只见夏高高一把将办事生拉到身边，指着篮子里的红薯叶，以不容置疑的语气说：“我要吃这个，来一份！残剩的用袋子装起来，我要全数带走！”
“在耐久捕捞过程中，渔民不但堆集了丰富的捕鱼经历，也发明了独占的做海鲜的体例。渔民按照经历，用鱼籽、蟹子等制成调料，简朴地用白酒将鱼腥味去掉后，在熬鱼过程中，把便宜的调料加出来。”
胡大冒不明白，问：“除了清蒸、红烧外，莫非另有更好的做法吗？”
而胡大冒却连续红烧到底，夏高高说：“看来胡老弟对红烧情有独钟啊，红烧讲究火候，很磨练做菜人的工夫……咦？”他的目光俄然落在蔬菜区的一个角落：一个用竹子编织的篮子里，盛放着很多碧绿叶子，叶子上面连带着根径，断茬处有乳红色的汁液缓缓排泄。
“有甚么可费解的？”夏高高说，“妙手在官方，天下身怀绝技之人多的是，只是之前没碰上罢了！比如阿艺你，不要觉得在特种军队待过，又给牛总干保镳就感觉牛逼哄哄了不起，我奉告你，工夫在你之上的妙手多的很，人家真龙不显身罢了。拿我本身来讲，美食圈子里提到夏高高三个字，也算无人不知无人不晓，对于美食，我自发得有两把刷子，可，有一年我偶尔路过乡间一家小饭店，专门做牛头汤的小饭店，就被上了一课。那牛头汤熬制的特好喝，我连续喝了三大碗，犹不过瘾，猎奇之下，便问店老板是谁做的，店老板说是他老婆做的，并让他老婆出来见我。他老婆就一乡间再浅显不过的妇女，我问她懂美食吗，她却问我美食是甚么……”
“好嘞。”办事生敏捷地应了一声，在点菜器上嗯了一下后，恭敬地问，“还需求甚么？先生，您请讲。”
办事生明显有些难堪，踌躇道：“本店刚开业，各种货进的未几，特别红薯叶，这是从1000千米以外的北方乡村，经高铁，运过来的。已经有好几桌客人预定了，以是，只能给您上一盘，其他的不便利带走。如许，我们下次多进一些，到时候便能够给您打包带走了。”