热世故锅，鱼骨入锅，入料，入酸菜，很快，香味从锅内超脱而出。
然后，于晓将本来已经腌制了几分钟的鱼片，再次用净水，冲刷了几遍，放进了一个网筛当中。
于晓这么说，也是把老先生的猎奇心吊了起来，用力点点头，说道：“好，我跟你去，我倒是想看看，非常钟时候，从杀鱼到出菜，你要如何才气做到。”
得知老先生是在顾虑这一点，于晓赶紧抱愧一笑，说道：“老先生，我并没有冲犯您的意义。要不如许，您跟我一同前去后厨，全程监督我制作这道金汤酸菜鱼，能够吗？”
最后，也是到了最关头的片鱼部分，酸菜鱼好不好吃，鱼片的质量，是最关头的。
“小伙子，厨艺确切了得。但是，一道菜，都雅的同时，更得好吃，我还是担忧，你这鱼片这么薄，我这一夹，会不会散掉啊。”
世人震惊地看着这份完成的金汤酸菜鱼，不由得流起了口水。
特别是热油一淋，本来就很浓烈的香味，变得更加扑鼻。
“小伙子，你的刀工极强，老头子我的确是大开眼界了。但是，你这鱼片，是不是片得太薄了一点，这都已经薄到透明的境地了，这如果再遇沸水一煮，筷子一夹，这鱼片定然碎裂啊！”
“当然不是，如果已经措置好的鱼，就算保鲜得再好，安排一段时候，也会在必然程度上窜改鱼肉本来的味道。以是，鱼必须现场措置。”于晓当真地答复道。
就这一点，便足以看出，于晓的手劲，很多么可骇。
晶莹！
而紧接着，于晓的行动，更让老先生吃惊。
此时，老先生的神采，有些震愕，不由得伸手，给于晓竖了个大拇指。
“天哪，快看那鱼片，与高温的热油打仗以后，全数都卷了起来，这……这看起来，也一定太有食欲了吧？”
这时，于晓已经穿上了围裙，然厥后到蓄鱼池面前，一把便将一条差未几四斤重的黑鱼，徒手抓了上来。
普通人措置黑鱼之前，都会通过摔打等体例将黑鱼正法，目标就是为了让黑鱼落空活性后以便找准呼应部位，开端解鱼。
同方向搅拌抓捏，每一次，鱼片都能被挤出腌料的汁水，且每一次，老先生都能感遭到，于晓有效力道，在捏挤鱼片。
“老先生，一共花了九分十三秒。”于晓看了眼腕表，对老先生微微一笑，说道。
但是，于晓的伎俩，倒是让老先生再次感了兴趣。
“哇，这也太香了吧？”
“是啊，只是这鱼片这么薄，用筷子夹的话，会不会一下子就夹散了呀？”
鸡蛋清，玉米淀粉，色拉油，这些腌制的料，和普通的厨师，并没有甚么辨别。
“秦叔，这位老先生的确是里手，对美食的辩白才气极强。以是秦叔，还想借你后厨一用。”于晓稍稍解释道。
捞出鱼骨和底料后，于晓将汤汁也全数都倒在了锅里。
“好，老先生，这边请。”于晓点点头，规矩地伸手表示。
将鱼片洗净后，于晓直接将生的鱼片倒入碗内，而后在其大要，插手香菜和蒜末，淋上了热油。
固然，生鱼片相对而言本身有韧劲，不轻易散，但是这么捏，鱼片真的不会散吗？
既然如此，老先生也不好多说甚么。
的确，对于酸菜鱼而言，固然鱼片薄，嚼起来味道更好，但是凡事有一个度，一旦太薄的话，底子夹不起来。
但是，于晓并没有这么做！
毕竟，对于普通人，片鱼肉，便是一道比较费事的工序。
下半部分鱼身，一样如此。
虽说，于晓片鱼的速率一样极快，但这时，老先生的眉头，倒是皱了起来。
但此时这条黑鱼，却仿佛被于晓死死钳住普通，非论如何翻滚，都难以逃离于晓的手心。
老先生本来另有些思疑的神采，此时也多了一丝震惊和赏识。