首页 > 美食征服世界 > 第25章 挑衅

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洛克欣喜的点点头,但是她很快的又提出了本身的迷惑:“但是既然食品不打仗水,那如何把它弄熟?”

“是热。”丽芙答,“您说过,不管是烤还是煮,实在都是给食品加热,热量让食品变熟,并使得味道产生本质上的转化。”

这一次洛克没有直接答复她的题目,而是走到锅旁把锅盖翻开,一阵红色的热气当即蒸腾而上,他指着这些白气问道:“这些是甚么?”

米丝一惊一乍,大喊小叫。

神经大条的米丝一脸迷惑,转了个身,姿式稳定的望向洛克问道。

“不敢吃?”

洛克点头回道:“精确的说是水蒸气,水在过了一百度的高温后,就会升腾变成水蒸气。”

讲授告一段落,洛克掌控炉火的大小,感受差未几时看一下锅内的环境。关于火候掌控,美满是小我的经历之谈,也是一个厨子最玄的本领,他没法一五一十的全数讲清奉告丽芙,只能让她待在一旁看着学,至于能学会多少,多长时候能把握,就全看她的悟性如何了。

米丝一把抱住洛克的手臂,两眼放光。

十几秒后,米丝的鼻子“牵”着她冲进厨房当中。

“诶,她如何溜了,这算不算认输?”

“煮,是直接把食品放到水里弄熟,而蒸,食品是不直接打仗水的,因为食品被您装在盘子里隔开了!”

关火开锅,跟着一阵水蒸气蒸腾而起,一股牛肉味与辣椒味异化的厚重香味刹时在厨房内满盈开来,洛克沉浸的闭着眼吸了一口,紧接着就闻声内里响起一阵“踏踏”的撒丫子奔驰声。

洛克瞪着这个神经兮兮的家伙,活用激将法,一脸嫌弃的说道。

“没错。”洛克点头,丽芙确切非常有学习天赋,她与这个天下的大多数人都不一样,她的思惟没有被条条框框锁死的范围性,固然她的思惟还被监禁,但是内心深处却以饱含着熟谙新事物与学习新知识的巴望。

没在解释太多,洛克直接用实际施意向她演示,他把盘子放在木架上放好,然后盖上锅盖,在炉中加柴上大火。丽芙还是有些不解:“您除了放水和木架并没有加甚么特别的东西啊,这个所谓的蒸和煮有甚么本质辨别吗?”

或许米丝微微挺胸的行动只是为了加强一点本身的气势,设法很简朴,但在还没如何发育的丽芙看来却的确就像是不成宽恕的挑衅。目睹那一对矗立的傲然胸脯在本身面前悠悠晃了几下,丽芙很想一巴掌拍畴昔,灭灭她的威风……

把盘子放在一旁,洛克又重新搭起一个大锅,大锅里放好适当的水,然后又去厨房边拿来他明天抽暇把皮削掉的几根细木枝,做成一个支架搭在锅里。

“蒸也一样,这些水蒸气在锅中的温度实在比起水煮还要高,传热机能也更好,它能够渗入进入食品内部,充分把热量导入食品以内,让内里的牛肉熟透,却不粉碎方才炸过的辣椒外皮,如果是水煮,当牛肉熟透的时候,这些辣椒外皮早就烂掉了。”

洛克强忍着按捺住与丽芙一样的打动,转移话题道:“你得去问她才晓得,出去吧,尝尝我做的辣椒酿牛肉味道如何样。”

“你在细心想想,辨别在哪?”

丽芙歪着脑袋堕入深思,洛克也乐得让她本身想通,授人以鱼不如授人以渔,这是讲授的根基思惟。

“妖怪之牙酿牛肉!?”

“咳。”洛克像是看破了她的设法,咳嗽一声,丽芙脸颊涨红,快速走了出去。

“气。”

“我问你,把食品弄熟,靠的是甚么?”洛克持续问道。

“一旦外皮炸得酥脆后要敏捷铲出来,必须眼疾手快,不然就会过了火候,会导致外皮色彩不纯并产生苦味。”

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