淡蓝色的炭火燃了起来，即便相隔很远，也能感遭到此中传来的熊熊热量。
雾气蒸腾间，透过墙上的大屏幕，模糊可见粉红色的乳猪皮正渐突变色，皮也紧绷起来。
“以是说，好的厨师都是钱堆起来的！一些贵重的食材如果你连见都没见过，又谈何烹调？以是一些没有财团和酒楼支撑，走野门路的出身的厨师，底子就不成能杀到厨神大赛决赛的。”
“理念分歧？”李若男惊奇道。
“下次杨岩要再笑我是‘炊儿锅‘！我就用这个话来辩驳她！”
“甚么法门？这不是浅显的麦芽糖？”李若男问道。
“你的意义是用浅显的食材，做成不浅显的菜品对吧？”
“你这么一说，让我感觉做厨师还挺有范儿的！跟艺术搭边！”五眼嘿嘿笑了起来。
“看到没有，这道烤乳猪的第一个难点来了，这个麦芽糖是特制的，成品乳猪的外皮口感脆不脆，法门就在这了。”刘芒讲授道。
“刘芒，了局比赛你筹办做甚么菜？需求我帮你筹办这类珍稀的食材吗？”李若男问道。
她之前在法国的蓝带学院，主修的是西式烹调，对中国传统的一些菜品并不是很熟谙。
“烹调本来就是一门艺术啊！就比如苏东坡，他发明的‘东坡肉’，‘东坡肘子’不是至今传播么？另有近代的张大千先生，他也是一个美食家，他的《菜根香》就是取材于平时烹调时候的心得。”
“嗯，我确切没做过，不过一通百通，等会回旅店我做给你们吃就是了！”刘芒同意了。
而那边谭一天的火炉已经升了起来。大块大块的黑炭，被他的两个助手用铁锹铲到锅底的灶台里。
酱料涂抹结束，谭一天和助手将整条皇带鱼放入庞大的烤盘中，盘成蟠龙的形状。
“你这么一说，还真是！”五眼一副心有戚戚然：“那做菜且不是比搞艺术要难多了？”
“老迈，还真别说，光看作这些大菜，做的过程都能让人流口水。”五眼悄悄咽了口吐沫说道。
“嗯，理念分歧。”刘芒点点头，应道。
这个时候，谭一天的‘皇带鱼’前期的措置已经结束，他和助手一起用绳索吊起那口粗笨的锅盖，盖在锅上，筹办燃烧烤制了。
“普通的做法是将麦芽糖放入小盆内，倒入开水，待其完整溶化后，再插手白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。可难点就在这个糖分的含量极其讲究，少则出不来光彩，多则轻易发黑，要做出色彩金黄，色如虎魄的烤乳猪，非得要有实足的经历不成。”
台上罗霸道的乳猪，烫皮完成。他的助手顿时取过一条洁白的毛巾，将乳猪身上的水分细细的擦洁净。然后将金黄色的麦芽糖浆涂抹上去。
“那是当然，中国菜的魅力也在这里。就仿佛绘画，用到的是你的眼睛，玩音乐用到的是你的耳朵。而做菜的话，你统统的感官都要变更起来。眼睛看到的是菜品的光彩，耳朵听到的是食材在锅里收回的声响，鼻子能闻到菜品的香气，嘴巴要咀嚼各种百般的味道。”
不管是从口感、光彩，味道，还那一抹在口腔中泛动的不去的‘镬气’，都让他魂牵梦绕，依依不舍。
“嗯，这么大的火候，非常难以节制，特别是这类贵重的食材，如果没有无数的演练，一不谨慎就会失手。龙腾个人真是财大气粗，敢这么砸钱。”一旁的李老也感慨道。
糖浆涂抹结束，罗霸道和他的助手拿出几个吹头发用的吹风机，开端对着吊起来的乳猪，停止烘干了。
罗霸道先用两根一长一短的木条，在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，再在猪身的前后各插2根钢叉。然后他的助手便用炒勺，将烧好的热水浇淋上去。