內篇養生主第三
吾生也有涯，而知也無涯中以有勵涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆罢了矣。為善無近名，為一惡無近刑。緣督以為經，能够保身，能够全生，能够養親，能够盡年。厨子為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀駖然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：譆，善哉。技蓋至此乎？厨子釋刀對曰：臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之萬牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗具全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知士而神欲行。依乎天理，批大卻，導大窽，因其当然；技經肯縈之未嘗，一而祝大輒乎。良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛；而刀刃若新發於硎。彼節者有問，而刀刃者無厚。以無厚入有問，恢恢乎其於遊刃3必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為