他感觉，现在的本身就是厨神。
烤箱开热风循环，加热到一百二十摄氏度，把炸鸡放出来，能够将味道保持几个小时之久。
只要李奕辰不假思考道：“因为油如果烧得太热，会冒烟崩解，而植物油的烟点比植物油高。”
“哦。”
“发酵酪乳能够直接吃，味道有点像酸奶，而它内里的酸，是能够让肉质变得鲜嫩多汁的法门。”
“标准的裹粉法度是三步，面粉，鸡蛋液，面包粉。”
他们已经不满足于只卖炸鸡了，还想学更多的菜。
“我再弥补一点，在植物油里，用来做油炸油最好的挑选便是花生油，因为花生油的风味最好，是以我们明天用的油，就是花生油。”
李奕辰一样忍不住了，抓起一根鸡腿，一口咬下，酥脆的外皮下，一股滚烫的汁水喷涌而出，熟睡的味蕾被刹时点亮，鲜嫩的鸡肉仿佛要在嘴里化开普通。
入锅的鸡肉刹时“嗞嗞”作响。
现场没有人回应李奕辰的感慨，只要咬脆皮的声音和吮吸汁水的声音。
“每多咬一口，就感受多了一分匪夷所思，太好吃了！”
每小我都感慨，这他们吃过的最最最嫩的炸鸡，没有之一。
“在‘炸’的这一门烹调技能里，有一个很首要的观点以为，入锅油炸的食品，根据油温的分歧，食品内的水分会转化为水蒸气往外冒，这会和欲要穿透进食品的油脂相互碰撞，达到一种不稳定的奥妙均衡。”
李奕辰吮吸动手指上的炸鸡碎，一阵感慨。
“这的确好吃到思疑人生啊，我感受本身都吃上头了。”
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唯有下过厨的李奕辰答复的很必定。
“酪乳是甚么？”
学会了这个小诀窍，李奕辰他们便能够提早做好炸鸡，光速上菜了。
是的，李奕辰不谨慎收缩了。
恍忽间，李奕辰乃至感受本身有了米其林七星的气力。
“嗯，精确答案是植物油，没错……”
“再问你们一个小题目，我们炸东西时，用植物油还是植物油？”
“你们要记着，炸过肉的油很轻易坏掉，是以最多只能用一两次，像你们是拍节目标话，最好每天换新油。”
钱浩洋把鸡肉都裹上粉后，油温也爬升到了一百八十摄氏度。
他双手抱臂，浅笑地看着世人脸上震惊的神采，内心顿感欣喜。
这味道，就离谱，好吃的离谱！
这下吴夏勇和彭程都没体例瞎猜了，因为这个题目不是挑选题。
李奕辰闻言，将炸熟的鸡肉捞出，放在铺好的吸油纸上。
钱浩洋很有经历的解释道。
钱浩洋诘问道：“那为甚么是植物油？”
“如果不能吃辣的话，卡宴辣椒粉能够用别的辣椒粉替代，你们能够在这里辨别出不辣，微辣，中辣和重辣的炸鸡。”
油炸蛋白质的香味一下子就冲进李奕辰的鼻子里，勾起他的唾液缓慢分泌。
“现在让油渐渐加热到一百八十度，我们来给鸡肉裹粉。”
“李奕辰，最后油炸这一步，你来吧。”
“这就是为甚么炸得好食品表皮酥脆，内里柔滑的启事。”
直到一块炸鸡吃完，世人才仿佛从梦中醒来一样，纷繁收回赞叹。
“哇……真的不敢想，这炸鸡是我做出来。”
“我们把面粉调味，12杯中筋面粉，12汤勺现磨黑胡椒，8汤勺红辣椒粉，8汤勺细海盐，8汤勺泡打粉，8茶匙卡宴辣椒。”
“真的好吃啊，一点都不油腻。”
“鸡肉蘸上大量面包粉后，要用手压紧，然后静置十五分钟分钟反潮，不让粉脱落。”
“酪乳是制作黄油时分离出的**产品，我们现在在市道上几近买不到正宗的酪乳，但没干系，我们能够通过在牛奶里插手乳酸菌，等候非常钟，来便宜发酵酪乳作为替代。”